光波蕃茄茸龍脷柳

材料：

龍脷柳        500g

蕃茄            2個

芡汁：

茄汁　　    1湯匙

糖　　    　2茶匙

鮮醬油    　1茶匙

水　　　　200毫升

做法：

1. 龍俐柳洗淨抹乾，用鹽和胡椒粉醃15分鐘備用；

2. 用錫紙包裹烘盤並掃油，放上低架一同入光波爐預熱5分鐘；預熱後放上原條龍脷柳，以205度波15分鐘，反轉波7-10分鐘，放到碟上；

3. 蕃茄底部𠝹十字，放入滾水烚15-30秒，盛起待涼撕去茄皮，切開去籽及把茄肉切粒；

4. 下油把鑊燒熱，放入蕃茄粒爆炒，再加入茄汁芡拌勻，加蓋煮3至5分鐘，開蓋再煮至部分茄粒溶化及汁濃；把芡肉及汁淋到魚柳上即可。