香芒蘋果橙汁

材料：（約有3杯）

芒果        2個

蘋果        1個

橙           1個（可留1/4至半個作裝飾）

食用水     200ml

蜜糖        適量

脆皮咸豬手（不用預先烚、不需用啤酒浸或掃皮）

材料：

急凍豬手     1隻

洋蔥            半個

薯仔            2個

甘筍            1條

韓式泡菜雞肉餃（附柳葉形餃子包法參考）

材料：

圓形餃子皮      33-36片（約半斤）

雞胸肉             300g

韓式泡菜        200g（菜連3湯匙汁）

韓式粉絲        60g

蠔油薯仔炆雞翼

材料~

雞翼          10隻

薯仔          2個

薑片          2片

水              600ml

芝士腸米飯蛋卷

材料：

飯           120g（隔夜飯要先叮熱或翻熱）

茄汁       1湯匙

芝士腸   1條（最好用較粗並先翻熱）

蛋           2隻

鮮奶       20g

鹽           少許

芝士肉鬆合桃包

材料：（2個@450g）

雞蛋          半隻（40g)

鮮奶          190g

高筋麵粉   325g

奶粉          8g

糖              45g

鹽              4g

乾酵母       4g

無鹽牛油   30g

合桃          120g(去衣)

白汁煙肉燴雞翼

材料： 

雞中翼        10隻 

煙肉            3片 

洋蔥            1/4個

薯仔磨菇忌廉湯 1罐

熱水          120ml

即食煙肉碎 少許（亦可留起少許煎香煙肉代替）

櫻花水晶球（彈牙啫喱版）

材料：

鹽醃櫻花           30g

荔枝味啫喱粉    1盒（80g）

魚膠粉                25g

砂糖                    15g

熱水                    200g

凍水                    130g

石板街雪糕製作短片

石板街雪糕（朱古力雪糕）：
http://www.joycemiaka.com/2015/06/blog-post_11.html

石板街雪糕（朱古力雪糕）

材料：（約500g）

淡忌廉         390g（分90g、300g用）

朱古力       90g（苦甜朱古力）

砂糖             30g

入爐朱古力粒20g

即食杏仁      40g（切碎）

棉花糖          20g

片粟粉          少許（切棉花糖後有防黏作用）

做法：

1. 先把90g朱古力加90g淡忌廉，隔水助溶，拌成朱古力醬即可，放涼；（臨打淡忌廉前15分鐘，可把朱古力醬、未處理的300g淡忌廉及金屬盆、打蛋器金屬棒放入雪櫃，方便稍後更易打發忌廉）

2. 杏仁切碎、小棉花糖可切一開二，再沾少許片粟粉防黏，拍掉多餘粉沫備用；

3. 用電動打蛋器以高速打300g淡忌廉至傑身，加入砂糖打五成發（全程約1分半-2分鐘，如圖狀態）；

4. 加入(1)朱古力醬用蛋糕刮拌勻，或可用電動打蛋器打約5-10秒至完全均勻（成溶雪糕狀）；

5. 最後加入入爐朱古力粒、杏仁碎、棉花糖（各留起少許）並用蛋糕刮手動拌勻，倒進保鮮盒中掃平，灑餘下食材，冷藏至少10小時至完全凝固及硬身；

6. 臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。

石板街雪糕製作短片 :
http://www.joycemiaka.com/2016/07/blog-post_6.html

 

 P.S. 若要把棉花糖切成小粒，它的切割面會很黏，我們可以沾少許片粟粉（烘焙店有售）

⭐️重點重點重點：製作所有我blog分享過的任何款式雪糕，即使用家用的電動打蛋器都不需打太久，全個過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；經我以前多次失敗的累積經驗，可以參考食譜內做法，既簡單、快捷、成功機會大增💖

⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡㞯廉。