廣式蛋黃白蓮月餅製作示範*附製作影片

廣式蛋黃白蓮月餅製作示範：
嗚謝我家相公A先生全力協助！



"廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)"食譜：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html
"迷你白蓮蓉月餅(63g)"食譜：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html

廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)

材料：（82g原隻蛋黃白蓮蓉月餅）

（餅皮20-23g一個）

低筋麵粉      150g 

轉化糖漿       94g    

花生油           43g    

鹼水                  3g

甘筍比目魚( for 小狗零食)

材料：

甘筍/紅蘿蔔      150g

比目魚               150g

做法：

1. 甘筍去皮後切件，隔水蒸5分鐘；

2. 比目魚洗浄，放進攪拌機攪至肉碎，取出備用；

3. 已軟身的甘筍放進攪拌機打碎後取出混合魚肉拌勻；

4. 入唧袋，在袋角剪掉1cm，唧出條狀鋪在風乾機上；

5. 風乾機開55度，乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。

蕃薯雞肉條( for 小狗零食)

材料：

蕃薯       250g

雞胸肉   150g

做法：

1. 蕃薯去皮洗浄切件，隔水蒸20-30分鐘至腍；

2. 雞肉洗浄，放進攪拌機攪至肉碎備用；

3. 蕃薯切片壓茸並趁熱加入雞肉碎並拌勻後入唧袋，在袋角剪掉1cm；

4. 用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上；

5. 風乾機開55度，乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。

除了雞肉可混合蕃薯，又可改用同等份量的鴨肉、鴕鳥肉、牛肉、三文魚肉、兔肉等等⋯⋯

風乾後的顏色都會有所不同，

蕃薯鴨肉條如下：

蕃薯兔兔條如下：

可代做，請Facebook專業 PM查詢☺️

南瓜比目魚( for 小狗零食)

材料：

南瓜        150g(已去皮去籽)

比目魚    150g
燕麥片    5g-10g

做法：

1. 南瓜去皮去籽後切件隔水蒸12-15分鐘至腍，取出壓茸並放在筲箕上瀝乾水份半小時；

2. 比目魚洗浄，放進攪拌機攪至肉碎備用；

3. 南瓜茸和魚肉碎並拌勻(若水份太多加入適量燕麥片拌勻)；

4. 倒入唧袋，在袋角剪掉1cm，用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上；

5. 風乾機開55度，乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期，味道仍沒有變。

龍脷雞柳卷（for小狗食用）

材料：（55g@4件）

龍脷柳        一塊190g左右

雞柳            一條40g

紅蘿蔔        適量

青椒           適量   

做法：

1. 龍俐柳洗淨抹乾，中間𠝹一開二，每件大概2吋x5吋，備用；

2. 雞柳薄切4片（半解凍狀態較易片），洗淨抹乾；紅蘿蔔和青椒各切8條3吋左右長的幼條；

3. 將龍俐柳包著雞肉及紅蘿蔔條、青椒條成卷狀，用牙籤固定；

4. 光波爐先預熱，用烘盤及低架以200度波20分鐘，波好後拔走牙籤及剪去紅蘿蔔和青椒的焦黒部份，放涼即可食用。

P.S.我第一次做怕黏底，所以墊一些熟蕃薯蓉在龍脷卷底一同波，之後試過唔用都可以。

P.S.用焗爐的時間要長5-8分鐘，以目測肉熟為完成。

P.S.以上尺寸只供參考，可隨個人喜好而更改^^

營養價值：
雞肉的鉀質含量較低，適合患心臟病的犬隻食用。但缺點就含磷過多，所以不能長期以單一雞肉去餵食，以免造成營養不均的情況，餵食雞肉的同時必須增加鐵質的補充。另外，當狗隻胃腸不適或消化不良時， 可以用雞肉混合米飯來餵食，能幫助調理腸胃。

龍利柳含有豐富的Omega 3脂肪酸，營養成分本身不亞於其他肉類，而且魚肉肉質細嫩，是肉類中極易消化的一種。魚對某些常見病，如腦血栓、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症，都有不可忽視的預防和醫療作用。

狗仔有得食，當然人都有啦^^

＂黑椒龍脷卷＂食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_25.html?m=0

迷你白蓮蓉月餅(63g)

材料：(63g半蛋黄迷你月餅)

（餅皮15g一個）

低筋麵粉      100g 

轉化糖漿      60g

花生油          28g

鹼水              2g

豆腐芝心漢堡

材料:（4件）

豬肉碎       150g

豆腐           150g

洋蔥           1/4個

蛋               1隻

麵包糠        35g

芝士片        2片

醃料:

糖              1茶匙

生粉           2茶匙

生抽           1湯匙

雞粉           半茶匙

麻油           少許

胡椒粉       少許

醬汁：（燒餅汁）

蠔油            半湯匙

麻油             1茶匙

糖                 3湯匙

生抽             1湯匙

生粉             1湯匙

水                200ml

用細火煮熔所有材料,，此燒汁帶甜

做法:

1. 洋蒽切粒，熱鑊下油炒至金黃色；

2. 豆腐切件抹乾，用廚房紙墊底放入微波爐叮1分鐘，壓爛並秘去尚餘水份；

3. 把豬肉碎、洋蔥粒、豆腐加入醃料拌勻，攪至起膠；

4. 加入雞蛋和麵包糠繼續攪拌；

5. 芝士片一開二後對摺，備用；

6. 取適當份量豬肉球在掌心，壓扁加入芝士，以包湯丸方式包裹，搓至圓扁，並打肉檲在左右掌心來回拍打幾次；

7. 光玻爐用低架，放上已包好錫紙的烘盤，掃上油一同預熱5分鐘；

8. 把肉糰放到錫紙上，用235度波15分鐘，反轉再波10-13分鐘，取出在碟上；

9. 可用現成燒餅汁或自已煮（上述醬汁材料及做法），最後淋在漢堡上即成。

P.S.如果沒有光波爐或焗爐，可以改用平底鑊以中慢火煎香兩面。

日式紅豆豆腐布丁

材料 : 

軟豆腐              200g

牛奶                  200 ml

淡忌廉              100 ml

砂糖                  40g

魚膠粉              10g

熱水                  20g

紅豆茸              適量

脆卜卜春卷（光波爐）

材料：

春卷皮         6塊

豬肉碎        130g

蝦仁            50g

細蘿蔔        30g