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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年8月3日 星期五

金腿紅棗荷葉蒸雞(LC 26cm buffet )



材料:

乾荷葉     1

            1

金華火腿 20

紅棗         6

蟲草花     60g

杞子         10g

薑片         3片(切絲)



雞醃料:

            1.5茶匙

生粉         3茶匙

蠔油         1.5湯匙

生抽         4茶匙

            2茶匙

麻油         1茶匙


做法:

  1. 金華火腿切半,用1茶匙黃糖醃片刻;紅棗浸軟後瀝水並剪開去核;蟲草花沖洗後瀝水;薑片切絲備用;
  2. 雞洗淨,廚房紙抹掉水份,用醃料先拌勻,醃半小時分鐘;
  3. 臨蒸前把(1)金腿片、去核紅棗、半份蠱草花混入(2)雞件中拌勻;
  4. 煲滾水,放入乾荷葉以中火烚5分鐘(中途要反轉另一面至全塊被浸),盛起瀝水;
  5. 把竹墊放入LC 26cm buffet中,倒入200ml水,加蓋以中火煲5-6分鐘;
  6. 打開蓋(煲內的水已抽剩小部分),先鋪對摺荷葉,鋪(4)紅棗雞件,再灑餘下薑絲及餘下蟲草花,把荷葉封好;
  7. 加蓋以中火煲2分鐘,轉小火煲13分鐘,熄火焗15分鐘(千萬不要打開蓋);
  8. 完成後才打開荷葉並剪掉多出部份,在面灑些蔥絲即成。

步驟1:

步驟2-3:

步驟4-5:

步驟6-8:








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