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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年8月11日 星期六

蒸焗八寶飯(用26cm 蒸籠)



材料:(26cm steamer

白米          450g(約3米量杯)

              200-220ml

              適量(切粒)


八款材料(以作參考):

XO雞翼    5隻(一切開二)

蝦醬腩排  150g

迷你咸蛋肉餅    150g肉加1隻咸蛋

冬菇           6隻(浸軟後切粒)

臘腸           1條(鈄切片)

蝦乾           30g(浸軟後瀝水)

芋頭           120g(去皮後切粒)

去殼栗子   120g


XO雞翼醃料:(5隻)

生抽         半湯匙

老抽         1/4茶匙

黃糖         半茶匙

XO        半湯匙 (連少許油)


蝦醬腩排醃料:(150g

蝦醬         1茶匙

黃糖         1茶匙

            1茶匙

生粉         1茶匙


迷你咸蛋肉餅:

150g免治豬肉醃料,醃後加入半隻切碎咸蛋黃拌勻(另外半隻留起待用):

              1/4茶匙

              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

              少許

              2湯匙


冬菇醃料:(浸軟後切粒)

糖     3/4茶匙

生粉       3/4茶匙

             3/4湯匙


煲仔飯豉油:

            4茶匙

生抽         2湯匙

老抽         1茶匙

味醂         2湯匙

           2湯匙(煮滾最後加入)



做法:

  1. 先把以上八款餸處理好,備用;
  2. 洗淨3嘜白米,加入比平時煲飯少的水,依飯煲內膽指示約至2.5水位,放上已洗凈的栗子,啟動一般煲飯程序(因應不同飯煲嘅煮食時間,我部用左約32-35分鐘)至水份收乾九成半(米芯還未完全腍;
  3. 先夾走栗子,把半熟飯移至蒸籠中並鋪平,建議肉餅放中間(免治肉推成小山,餘下半隻咸蛋置頂)其他隨意把每款餸菜按自己喜好擺放(醃肉剩下的汁可倒入肉中),,食材已鋪好後備用;
  4. 26cm鑄鐵鍋內盛約500ml水,先加蓋開中火煲至滾;放入(3)(小心放入,切勿被煲內的水沾到飯),開中火煲3分鐘,轉小火煲15分鐘,熄火焗多1015分鐘即成(中途切勿打開蓋);
  5. 開始煲期間,可以準備定煲仔飯豉油;最後打開蓋、在餸面灑些蔥粒,淋量煲仔飯豉油便可享用。


步驟1:




步驟2:


步驟3:


步驟4-5:













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