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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年8月18日 星期六

蟹皇素翅



材料:(4-5碗)

素翅             160g

                2隻(最好揀青蟹乸,肉也多$

               1200ml

                2


調味:

老抽                   1/4茶匙

                      -3/4茶匙


馬蹄粉水埋芡:(先浸10分鐘後開勻)

馬蹄粉              40g

                      60g


做法:

  1. 蟹先拆開蓋(蟹乸膏最佳,係橙紅色),起出膏部份並用清水輕輕洗淨,其他蟹身和蟹蓋加少許薑絲隔水蒸15分鐘至熟,放涼後拆肉備用;
  2. 素翅沖洗後,瀝水備用;
  3. 煲滾水,加入薑片和蟹膏,煮滾後放素翅並加蓋先以中火煲3分鐘,再轉中小火煲10分鐘;
  4. 打開蓋加入蟹肉並用木筷子拌開在湯內(加入蟹肉後建議全程用中小火,否則肉會散開,),繼續用中小火煮多3-5分鐘並滾
  5. 加入老抽和少許鹽調味;
  6. 馬蹄粉預早浸水10分鐘, 開勻後倒入(5)中煮到合適稀稠度(湯必須開煮煮中小火及已滾才拌入馬蹄芡),即成。

步驟1:


步驟2-3:

步驟4-6:











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