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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年8月29日 星期三

椰汁桃膠珍珠西米露




材料:

珍珠西米         70g

桃膠                 30g

                    1000ml(不包括第一次煮西米水份)

冰糖                 80-100g(視乎甜度喜好)

鮮奶                 400ml

椰漿                 250ml


做法:

  1. 桃膠用清水浸至少6-8小時(可浸過夜,但最好中途換次水),碗要預大一點,因為會發漲;桃膠沖水後除掉黑色雜質,瀝水備用;
  2. 煲滾一鍋水,放入西米滾後轉小火煲30分鐘,(珍珠西米芯仍然白色未熟透)放在筲箕以水冲走黏液;
  3. 煲滾1000ml水,放入(1)桃膠和(2)珍珠西米,滾後轉小火加蓋煲40分鐘(中途最好開煲蓋拌勻一下,以免西米黏底)如西米仍未通透可熄多焗多15-20分鐘;
  4. 加入冰糖和鮮奶煮約10分鐘至糖溶(開火時切勿完全冚蓋以免滾瀉,倘若冰糖未溶可熄火後才冚蓋焗至完全溶化),最後倒入椰漿拌勻並開中水火煮滾即可享用。


步驟1:


步驟2:


步驟3:


步驟4:





P.S. 如果想拎糖水更添口感,可以加入已烚熟芋圓,今次我就加咗自家製嘅黑芝麻芋圓啦。



P.S. 我非常愛吃珍珠西米(又名大西米),但烹的方法令人覺得難屋握,其實唔難要有耐性,

首先煲滾水落大西米,再滾起後轉小火煲50-60分鐘(不同店鋪賣的珍珠西米size都會有分別),熄火焗多20分鐘基本上都會通透全熟。

(煲西米是可用易潔煲給落多些水,間中攪拌就唔會令佢黏底啦)

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