材料：
雞蛋 4隻
素翅 120g
乾瑤柱 30g
金華火腿 40g
銀芽 150g
薑片 4塊
蔥 適量（裝飾用）
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2017年5月10日 星期三
2017年5月9日 星期二
朱古力軟心曲奇
材料：（約12塊）
無鹽牛油 75g
啡糖 70g
白砂糖 70g
雞蛋 1隻
雲呢嗱香油 2g
中筋麵粉 135g
泡打粉 2g
入爐朱古力粒 60g
做法：
1. 把牛油放在室溫至軟化，加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化；
2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分5次續少了加入（1）中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和（如圖）；
3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉和泡打粉，用蛋糕刮拌至無粉粒狀；
4.最後加入入爐朱古力粒拌勻（此時手感較黏，可放雪櫃先雪10分鐘）；
5. 準備焗盤並鋪烘焙紙，把粉糰分40g@一粒，搓圓放在盤上（我用32L焗爐可一盤做6件），每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大，再放入雪櫃再雪10分鐘；
6. 焗爐已預熱，放入中層上下火以190度焗12分鐘，再轉170焗多3-5分鐘即可，取出時曲奇已漲大但比較腍，放涼10分鐘後它會變得鬆軟帶點煙韌，可放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚就可以保存口感（可睇片）。
2017年5月3日 星期三
2017年4月30日 星期日
蛋白杏仁茶（附製作影片）
材料﹕（4-5碗）
南杏 150g
北杏 8g
白米 20g
水 500ml
熱水 350ml
冰糖 75g
蛋白 4隻
做法﹕
1. 南杏北杏、白米洗淨，清水浸過夜；
2. 南北杏和白米瀝水，放進攪拌機，再加入500ml水一同以快速攪拌3分鐘，停機休息1分鐘再快速攪多3分鐘；
3. 攪拌完成後加350ml熱水一同倒入魚袋隔渣（如圖）杏汁可直接流到煲內，再用適中力度揸出魚袋內的杏汁；
4. 加入冰糖以中小火煮至滾大約8-10分鐘（期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底），滾後若冰糖還未溶可加蓋熄火焗3-5分鐘使糖完全溶化；
5. 蛋白稍微打發（幾下就可以），以中小火邊用筷子攪拌邊倒入煲內，待蛋白由透明凝固成白色，加蓋焗2分鐘即可。
蛋白杏仁茶製作影片:
⭐️用廚師機攪拌器亦可，因它馬力較大，例如我用BOSCH的M5，用速度5就可以做步驟（2），攪拌後的南北杏米漿比用一般普通攪拌機效果會更好。
#鳴謝朋友Bonnie Chan，早兩天她跟我分享多年煮杏仁茶的經驗，令今次食譜的香滑度更佳，可以和大家分享#
杏仁茶的益處：
杏仁含有豐富的「單元不飽和脂肪酸」，可降低膽固醇，
進而預防心臟病。它還含有另一項心臟「護衛者」──豐富維他命E。
杏仁有南、北之分，
南杏仁味甘又稱甜香性平、力較緩，適用於老人 體虛及虛勞咳喘；
北杏仁味苦又稱苦杏仁，力較急，適用於壯人、實證，但它辛苦甘溫、有小毒（所以做杏仁茶時只用少許北杏來調和，不可過多而導致味變苦澀及有藥味。
杏仁茶能散邪、苦可下氣、潤能通便、溫可宣滯，既有發散風寒之能，又有下氣平喘之功；療外感風寒、咳嗽氣喘、痰吐不利、胸悶不舒等症；它又能潤腸通便，用於治療腸燥便秘等症。
杏仁是一味鎮咳袪痰、平喘、潤肺的常用中藥，含有50%脂肪、蛋白質及各種游離氨基酸，有效改善膚質，讓皮膚柔嫩有彈性；搭配含有豐富蛋白質、補益五臟、生津止渴、潤皮膚保健功效的牛奶，是最佳潤膚美容品。
2017年4月27日 星期四
2017年4月26日 星期三
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