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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年5月10日 星期六

鬆軟黑糖提子吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙)





材料:(1.5磅吐司)
水             164g
橄欖油      18g
高筋麵粉  250g
小麥粉       50g
黑糖          50g
鹽              4g
乾酵母       4g


餡料:
提子乾      40g
 
麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙


工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐


麵包機搓粉、焗爐烘焙做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水和橄欖油,倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,按開始鍵(倒數時間1:30);
3. 搓粉12分鐘後(倒數時間尚餘1:18)按暫停,打開機蓋倒入提子乾,繼續啟動;
4. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
5. 麵糰鬆池後,把麵糰搓好、收口位向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
6. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層蛋液;
7. 放入已預熱的焗爐以180度焗40-50分鐘,中途觀察顏色已夠深可轉至160度來烘焗至完成,取出連模倒扣放涼;
8. 待涼後用小刀沿模邊𠝹吐司四周就可倒轉拍一拍底即輕易脫模。



P.S.若果天氣寒冷室溫沒有35度,可以用焗爐發酵法:
首先預熱焗爐2分鐘,停止後把將要作第二次發酵的麵糰不連保鮮紙放入尚有餘溫的焗爐內,預每10-15分鐘取出麵糰連托盤,再重複預熱情序直至發酵完成(註:麵糰在爐發酵的過程是絕對熄火,只用預熱時尚有的餘溫)

1 則留言:

  1. 請問~~ 可唔可以用 麵包機 焗埋?

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