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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年4月1日 星期二

豚平燒


材料:
煙肉片                    4塊
蛋                           4隻
紅蘿蔔                   50g
蔥                          1棵
Mozzarella芝士碎  40g
鰹魚碎                   適量

醬汁:
自製日式燒餅醬汁 適量
BB沙律醬              適量     
法式黃芥辣醬        適量  

**燒餅醬汁:(即吉列豬扒醬汁)
蠔油            1/4湯匙
麻油             半茶匙
糖                 1.5湯匙
生抽             半湯匙
生粉             半湯匙
水                100ml
用細火煮熔所有材料,如太稀可加入生粉水(2茶匙生粉+2湯匙水先拌勻)同煮至稠,此燒汁帶甜


做法:
1. 煙肉片洗淨,用廚房紙抹乾水份;紅蘿蔔刨絲、蔥切粒備用;
2. 平底鑊熱鑊下一湯匙,鋪上煙肉片(如圖),轉中小火先打入3隻雞蛋,並用鑊剷篤穿蛋黃、拌勻蛋液;
3. 加入紅蘿蔔絲、蔥粒和芝士碎(如圖灑在一邊位置),待蛋漿凝固就用鑊剷剔起沒有雜菜的一邊蛋皮蓋住餡料,(此時若發現蛋皮穿了也不用擔心)打散餘下的一隻蛋,倒大半隻蛋液落在穿了的位置上;
4. 趁剛倒入的蛋液尚未凝固,再用鑊剷小心剔起反轉整個蛋包壓住蛋液(如圖),煎大約1-2分鐘至蛋熟;
5. 剩下的蛋液可淋在蛋包裂開(如有)的位置,再用鑊剷小心剔起反轉整個蛋包,讓它受少許熱力至熟;
6. 熄火,把蛋包移至碟上,先塗上日式燒餅醬汁,再分別淋上沙律醬和黃芥辣,在面灑些鰹魚碎即可。



P.S.傳統的豚肉燒是用五花腩肉片,但市面較難買到份量少而薄的豚肉片,所以我用煙肉代替;另外因屋企沒有蔥,今次用椰菜切碎取替之,用蔥的味道更香、顏色更分明。

P.S. Mozzarella芝士可令豚平燒切開後夾起來有一絲絲的效果,是其他芝士未必做到的。

P.S. 鰹魚碎圖片:(今次屋企用哂所以無灑)




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