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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年4月4日 星期五

甜心熱香餅(可製作不同造型班戟)

材料:(6-8件)
蛋               2隻
砂糖           40g
無鹽牛油    12g
         100g
蜜糖          30g
         1g
低筋麵粉  120g
泡打粉        3g

做法:
1. 用電動打蛋器打發2隻蛋至起泡,分2次加入砂糖,繼續打至顏色轉淡;
2. 加入已助座溶的牛油、牛奶、蜜糖和鹽打發多10-15秒;
3. 分5次篩入低筋麵粉和泡打粉,用蛋糕刮順時針拌勻至沒有粉粒,蓋好保鮮紙放入雪櫃1小時;
4. (簡易傳統法)平底易潔鑊不用下油大火燒熱後轉小火,倒入適量粉漿呈圓形,煎至表面出現一半以上小氣泡,即可用鑊剷翻轉另一面煎約1分鐘左右,即可盛起。

班戟造型法技巧:
A. 取出雪好的粉漿,倒入唧樽內;
B. 平底易潔鑊不用下油大火燒熱後熄火,唧出粉漿先勾造型及特徵;
C. 開大火10秒再轉細火,待表面出現小氣泡,即可唧滿其他空隙(不要太多以免瀉出界),待小氣泡佈滿七成部份,即可用鑊剷翻轉另一面煎約1分鐘左右,盛起上碟。


注意事項:用唧樽(如圖)比唧袋更易控制,如新買的唧樽,大約約掉連膠4cm的樽尖,不要太大;勾造型及特徵要用大力小小唧出粗線條(5mm左右)。

P.S. 班戟製成後已非常好味,大家先試味再決定要否加蜜糖及其他調味。

4 則留言:

  1. 好靚呀,你好叻呀,多謝分享,希望可以整到,之前買現成粉,只加奶同蛋,今次自己整粉漿嘅功夫係多少少,但成功見到咁靚會好開心,唔捨得食。polly >u<

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    1. 唔好客氣!預拌粉係比較方便,亦可以用來造型,加油

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  2. 請問 泡打粉=baking powder嗎?還是baking soda呢?

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