啫喱橙

材料：（進化改良版）

中型橙            2個

橙味啫喱粉     1盒（80g）

魚膠粉            5g

熱水               250g

做法：

1. 橙在中間位切開，用金屬湯匙插入橙肉與皮之間繞一圈（不要插太深以免穿底），把橙肉挖出並切齊平面的1cm厚度保留（如圖），餘下橙肉可先食，橙皮備用；

2. 啫喱粉與魚膠粉一同用熱水開溶；

3. 把啫喱水倒至橙皮8成滿，之後放上橙肉（如果唔落橙肉就要把啫喱水倒滿橙皮）；

3. 放進雪櫃雪3-4小時（最好用個盤或小杯盛起橙皮及注意平衡，否則移動時很易倒瀉；

4. 取出啫喱橙，一開三即成（落刀要一刀切會更靚）。

另有原始版的全果汁啫喱橙：

材料：（原始版）

中型橙            3個（淨肉搾汁後大約有250g）

水                   250g

砂糖               70g-100g（視乎橙的甜酸情度）

魚膠粉            45g

做法：

1. 橙在中間位切開，用金屬湯匙插入橙肉與皮之間繞一圈（不要插太深以免穿底），把橙肉挖出來，橙皮備用；

2. 用搾汁機搾出橙汁（攪拌機都可以，但要隔篩及有少許苦澀味）；

3. 橙汁先篩倒入煲，加250g水、砂糖和魚膠粉，以中小火拌勻並煮至溶；

3. 再隔一次篩倒滿橙皮內雪3-4小時（最好用個盤盛起橙皮及注意平衡，否則移動時很易倒瀉；

4. 取出啫喱橙，一開三即成（落刀要一刀切會更靚）。

P.S. 在分開橙肉和橙皮的技巧中，橙皮不能挖穿，若不慎穿底，可撕掉橙皮的白色部分封回底部。

P.S. 用搾汁機或搾橙汁器（如圖）的效果最好，汁甜而沒有太多渣；但若只有攪拌機都可以，但要隔篩及煮時要試味加糖而減去苦澀味；隔篩過程中有渣或太稠不能流出，可以用匙羹磨出果汁。