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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年6月8日 星期日

啫喱橙


材料:(進化改良版)
中型橙            2個
橙味啫喱粉     1盒(80g)
魚膠粉            5g
熱水               250g




做法:
1. 橙在中間位切開,用金屬湯匙插入橙肉與皮之間繞一圈(不要插太深以免穿底),把橙肉挖出並切齊平面的1cm厚度保留(如圖),餘下橙肉可先食,橙皮備用;
2. 啫喱粉與魚膠粉一同用熱水開溶;
3. 把啫喱水倒至橙皮8成滿,之後放上橙肉(如果唔落橙肉就要把啫喱水倒滿橙皮);
3. 放進雪櫃雪3-4小時(最好用個盤或小杯盛起橙皮及注意平衡,否則移動時很易倒瀉;
4. 取出啫喱橙,一開三即成(落刀要一刀切會更靚)。




另有原始版的全果汁啫喱橙:
材料:(
原始版

中型橙            3個(淨肉搾汁後大約有250g)
水                   250g
砂糖               70g-100g(視乎橙的甜酸情度)
魚膠粉            45g

做法:
1. 橙在中間位切開,用金屬湯匙插入橙肉與皮之間繞一圈(不要插太深以免穿底),把橙肉挖出來,橙皮備用;
2. 用搾汁機搾出橙汁(攪拌機都可以,但要隔篩及有少許苦澀味);
3. 橙汁先篩倒入煲,加250g水、砂糖和魚膠粉,以中小火拌勻並煮至溶;
3. 再隔一次篩倒滿橙皮內雪3-4小時(最好用個盤盛起橙皮及注意平衡,否則移動時很易倒瀉;
4. 取出啫喱橙,一開三即成(落刀要一刀切會更靚)。

P.S. 在分開橙肉和橙皮的技巧中,橙皮不能挖穿,若不慎穿底,可撕掉橙皮的白色部分封回底部。

P.S. 用搾汁機或搾橙汁器(如圖)的效果最好,汁甜而沒有太多渣;但若只有攪拌機都可以,但要隔篩及煮時要試味加糖而減去苦澀味;隔篩過程中有渣或太稠不能流出,可以用匙羹磨出果汁。



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