關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年2月23日 星期二

蒸三色蛋

材料:
雞蛋       4隻
咸蛋         2隻 
皮蛋         2隻 


調味料~
鹽         1/4茶匙
生粉      1湯匙
水         4湯匙

做法: 
1.凍水把咸蛋以慢火煲至滾,加入皮蛋同煲5分鐘,熄火焗5分鐘,取出待涼剝殻,切粒備用(咸蛋白較咸,所以我只用1隻白、2隻黃);
2.調味料預先拌勻待用;
3.打散雞蛋,把其中2隻蛋黃分別盛開;
4.先打發份量多的蛋液(4蛋白+2蛋黃),加入約3/4份量(2)調味料拌勻;
5.其餘2隻蛋黃加入餘下的調味料拌勻備用;
6.先在方形耐熱盆內掃點油,放進蒸爐中預熱3分鐘(空盆以大火隔水蒸3分鐘);
7.預熱後把咸蛋及皮蛋鋪在盆內,倒入(4)蛋液,蓋可受熱保鮮紙,以大火隔水蒸5-8分鐘(觀察蛋面開始微凝固而衡量時間,太熟會失去黏合作用);
8.倒入淨蛋黃液在面,又蓋回可受熱保鮮紙,轉中火蒸5分鐘,再轉小火蒸5-10分鐘至蛋面完全凝固,即可取出放涼,脫模切件便可食用。

P.S. 如果想快速放涼,可以把剛蒸出來的蛋連器皿放進凍水中(水不能浸入盆內),待5分鐘就完全涼卻。


沒有留言:

張貼留言