材料:
芋頭 半斤
圓南瓜 半斤
椰汁 150ml
薑 2片
乾蔥 2粒(素菜可省去)
水 500ml
蔥白 1棵(素菜可省去)
調味:
鹽 1茶匙
黃糖 半茶匙
做法:
- 芋頭去皮後洗淨切件(大膠手套處理可防止痕癢);南瓜洗刷外皮、去籽並切件待用;
- 燒熱鑊下2湯匙油(鑊面塗滿油),放入芋頭和南瓜,以中小火煎至幾面金黃(煎南瓜煎時間可短些,大約3-4分鐘,芋頭側煎多2分鐘),盛起備用;
- 抹乾淨鑊,熱鑊下1湯匙油,加入薑片和乾蔥片爆香,放入(3)已煎芋頭件並倒入500ml水煮滾,加蓋以小火煮13分鐘;
- 打開蓋,放入南瓜和調味料,加蓋以小火煮4-5分鐘;最後倒入椰汁輕手拌勻,轉中小火煮多1-2分鐘,加入蔥白點綴,即可享用。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步4:
P.S. 我屋企人鍾意多汁,撈飯非常之好食;而且芋頭同南瓜唔會煮到爛晒但有入口即溶,係非常好食嘅😊
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