2019年12月3日 星期二

滑滑三色蒸水蛋


材料:

咸蛋         1 

皮蛋         1 

雞蛋        2

雞粉        3/4茶匙

熱水        20g

            200g



做法: 

  1. 咸蛋以以中火隔水蒸10分鐘,再加入皮蛋蒸多8分鐘,取出待涼剝殻,1切開8件,梅花間竹鋪度整碟上
  2. 雞粉先用20g熱水開溶,再加200清水拌勻;打散2隻雞蛋並加入之前拌好的雞粉水攪勻,過濾去掉餘下泡泡成又幼滑蛋水
  3. 先把(1)鹹蛋皮蛋連碟放到蒸爐中,在中間輕輕倒入(2)蛋水以免蛋件會移位
  4. 蒸碟上蓋鍚紙,以中小火蒸15分鐘(或蒸烤焗爐以10020分鐘),熄火焗3分鐘;即可享用。
步驟1:

步驟2-4:






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