2019年12月3日 星期二

紫薯忌廉湯


材料:

白皮紫芯蕃薯+紫薯    350g(去皮後約309g

腰果                               30g

                                   1000ml

牛油                               半湯匙

淡忌廉                           30g

海鹽/雞粉                      1/4-半茶匙(自行試味


做法:

  1. 紫芯蕃薯+紫薯去皮切粒;腰果浸水片刻,沖洗備用
  2. 煲滾1000ml,放入薯粒及腰果用中火煲5分鐘,轉小火煲20分鐘;
  3. 用直立式攪拌器打至稍稠(並舀掉湯面白泡泡),趁熱加入牛油和海鹽,繼續打至幼滑;
  4. 最後加入淡忌廉拌勻即可享用(如想增添美感,可以把倒在碗中的忌廉湯再加少許淡忌廉並稍稍攪拌)。


步驟1-2:


步驟3-4:





P.S. 紫薯忌廉湯建議煲好即飲;如果中午預先煲定,晚上才飲,質感會變稠,再煲時要加少許熱水開稀,有需要可加少許鹽作調味。







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