2019年12月7日 星期六

鮮奶百合燉花膠(附快速浸發花膠筒方法)

材料:2盅(約3碗)

花膠筒      3條(泡之前約45-50g

雞心棗       4

乾百合       39g

薑片          2

全脂鮮奶  520g(約2小包半)

冰糖          30g


發花膠:

薑片          2-3

              1

              1湯匙


做法:

  1. 預早一天浸泡花膠筒(我哩款每條約15-20g),先浸在室溫水中4-5小時至軟(如圖稍軟身);
  2. 煲滾一窩水,放入薑片、蔥段和(1)花膠筒,倒入1湯匙酒,滾後以小火煲20-25分鐘,熄火焗過夜(我係晚上10時左右開始焗至翌朝8點,宜家天氣涼涼地亦唔駛擔心食材會變壞);
  3. (如不是焗過夜,可焗約3小時)取出已涼花膠,沖洗後放在盛了食用水的保鮮盒中(可以預大一點),放雪櫃普通格8小時或以上(哩個過程發好的花膠大概有原先重量五倍);
  4. (準備燉花膠)1隻花膠筒用廚剪裁開4-5件;
  5. 雞心棗洗凈去核,乾百合洗淨後瀝水;
  6. 準備2LC 500ml湯盅(或一個燉盅),把已浸發好的花膠、薑片、百合、雞心棗平坸放入盅內,各倒入250ml鮮奶,蓋好蓋並同錫紙封過(如圖);
  7. 放上焗盤,蒸焗爐以105度燉1小時10分;
  8. (小心熱)打開錫紙,平均放入冰糖,再封好錫紙,繼續燉多10分鐘;
  9. 小心取出湯盅,打開錫紙並用木筷子夾掉薑片,趁熱食用。


步1-3:



步驟4-6:


步驟7-9:





P.S. 如用明火燉:準備大煲,煮滾半煲水,放入蒸架及燉盅,水的高度約在燉盅外的一半,先以中小火燉5分鐘,轉小火燉1小時,最後加入冰糖轉中小火燉5-10分鐘即可享用。


P.S. 如果用燉盅,有兩層蓋 ,就不需要用錫紙封口啦☺️


P.S. 煲女嘅花膠筒用食水浸在保鮮盒中,放雪櫃普通格可以放一至兩星期,但記得要每隔兩日換水一次。




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