2019年12月7日 星期六

繽紛啫喱蛋糕




材料:(8吋圓形矽膠蛋糕模)

不同味啫喱粉       4盒(各半盒@40g

魚膠粉                  12g(分四份各3g

熱水                      560g(分四份各140g


鮮奶椰汁部份:

魚膠粉                  25g

熱水                      150g

鮮奶                      250g

椰汁                      150g

煉奶                      100g


做法:

  1. 如果用生日字母矽膠模,請大家注意以下程序,就可以輕易脫模:準備一茶匙橄欖油,用掃塗滿內側,尤其字母及內圍邊,但油份不宜太多,過多我用廚房紙輕輕吸掉;
  2. 首先將4盒啫喱粉,各半盒每40g加入3g魚膠粉及140g熱水,分別攪勻至完全溶解,過濾後倒入軟身膠盒中,稍涼後放進雪櫃雪3小時至凝固(亦可放入冰箱加快凝固);
  3. 雪啫喱之前可趁啫喱水尚熱,每1湯匙加1g魚膠粉拌勻,倒到生日矽膠模的英文字母中,室溫閒置15-25分鐘,待字體凝固至八成;
  4. 準備椰汁糕:25g魚膠粉用150g熱水開溶,再加入250g鮮奶、150g椰汁和100g煉奶拌勻,過瀘備用;
  5. 3)字母凝固至八成,便可倒入(4)鮮奶椰汁糊至約1cm高度(250ml),再用牙籤於有字母位置插孔,於室溫閑置(等待四色啫喱成型);
  6. 剩下的鮮奶椰汁糊留在可受熱容器中,待切啫喱前隔熱水助至溶,拌勻後倒入矽膠模中至五成滿,再用牙籤插多個小孔
  7. 四色啫喱凝固後,切成小粒,混合分佈到(5)鮮奶椰汁層上
  8. 倒入已助溶(6)鮮奶椰汁糊至模具九成滿,放入雪櫃普通格5-10分鐘(未完全凝固,但啫喱粒已不會移位),倒入餘下 6)鮮奶椰汁糊,再放回普通格雪3小時;
  9. 取出啫喱,先用牙籤慢慢挑開圍邊,再把矽膠模反轉,慢慢揭起,就可輕易脫模,做喜好啫喱的大小朋友生日蛋糕,好受歡迎。

步驟1:

步驟2:


步驟3:

步驟4-5:


步驟6:
步驟7-8:

 步驟9:













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