2019年11月22日 星期五

蜜煎金蠔


材料:

金蠔            8隻(約半斤)

生粉            2茶匙

胡椒粉         少許

玫瑰露酒     2茶匙


黃糖            3茶匙(其中1匙上碟後灑)

蜜糖            1.5-2湯匙


做法:

  1. 金蠔食之前放在冰箱保存,臨食前一日才放到雪櫃普通格解凍至軟身,取出灑2茶匙生粉醃15分鐘,之後輕輕擦洗乾淨,沖水用廚房紙抹乾水份;
  2. 用胡椒粉及玫瑰露酒醃半小時以上,包保鮮紙放回雪櫃;
  3. 熱鑊下1湯匙油,放入金蠔以中火煎30秒,轉中小火煎約2分鐘,在蠔面灑一茶匙黃糖後反轉,
  4. 再在另一面蠔面灑一茶匙黃糖並以中小火煎約2分鐘;
  5. 倒入蜜糖開中火煮至蜜糖收乾九成,即可上碟,在面再灑餘下1茶匙黃糖更潻美味







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