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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年9月30日 星期日

豆腐冬菇炆沙茶雞扒


材料:

無骨雞扒     1塊(約500g)

冬菇             8小隻

硬豆腐        1件(又稱板豆腐)

豆豉            1湯匙

薑片            2塊

蒜頭            2粒

蔥                1棵(蔥白切段,蔥尾切粒)


雞扒醃料:

糖                1茶匙 

生粉            1.5茶匙 

生抽            1.5湯匙 

酒                1茶匙 

胡椒粉         少許


冬菇醃料:

黃糖     半茶匙

生粉        半茶匙

油                  半湯匙


芡汁:

沙茶醬         1湯匙 

蠔油             1湯匙

水                 150ml


埋䇜:(汁太多才用)

生粉             2茶匙

水                 2湯匙


做法:

  1. 冬菇(建議選擇不要太大隻的冬菇),浸水至軟身,切去蒂部並一開二及用醃料醃片刻,備用;
  2. 雞洗淨,用廚房紙吸乾水份後切件,醃料醃1小時;
  3. 硬豆腐(又稱板豆腐)切件後用廚房紙略印水份;
  4. 熱鑊下1-2湯匙油,轉慢火放入豆腐,以中小火煎5-6分鐘至金黃;反轉另一邊煎4-5分鐘至金黃,即可盛起瀝油;
  5. 抹乾淨鑊,燒熱鑊後下1湯匙油,爆香薑片和蒜頭,先放入雞件用中火各煎兩面30秒至金黃,加入冬菇略炒再倒入150ml水煮滾,加蓋轉慢火煮6-8分鐘;
  6. 打開蓋加入豆豉、沙茶醬、蠔油拌勻煮開;
  7. 最後把(4)豆腐和蔥白段回鑊,以中大火煮至汁濃即可上碟。

步驟1-2:

步驟3:

步驟4:

步驟5:

步驟6:










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