關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年9月12日 星期三

香煎蟹肉餅



材料:(5@60g

蟹肉          240g(如用急涷蟹肉,瀝水後淨重約半磅)

三色椒      30g(可以只用其中一色燈籠椒)

蛋黃醬      30g

麵包糠      40g

蛋白          1

胡椒粉      少許

牛油          半湯匙


做法:

  1. 蟹腳解凍後拆肉,2罐蟹肉罐頭瀝水後一同加入大碗中(約220-250g);
  2. 三色椒切小粒(如圖),燒熱鑊下半湯匙牛油,放入三色椒粒炒香,備用;
  3. 蟹肉先加胡椒粉,再加(2)三色椒粒、蛋黃醬麵包糠輕手拌勻(可以先試味);
  4. 加入1隻蛋白拌匀後放雪櫃雪1-2小時(如果急用可放入冰箱1520分鐘);
  5. 在保鮮紙上放上圓形模具,放入約60-65g(4)蟹肉並壓實,移除模具,再用保鮮紙輕輕反轉另一面令它更平滑完整;
  6. 熱鑊下一湯匙油,中小火放入(5)蟹肉餅,兩面各煎3分鐘至金黃,即可上碟(蟹餅面可放少量已炒三色椒粒作點綴)。



步驟1-2:

有
步驟3-4:


步驟5:


步驟6:






P.S. 今次我係用急凍蟹肉及蟹腳(可在凍肉食品店買),解凍後再瀝掉水份才加步驟3配料(因水份太多會導致蟹肉餅不夠結實,煎時會較易鬆散及影響口感)。

如果用新鮮蟹,只需蒸熟後拆肉即可。



沒有留言:

張貼留言