材料：
黑毛豬扒 1塊（約200g）
薯仔 1個
薑 2片
鹽 半茶匙
豬頸肉醃料：
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 2湯匙
調味：
生抽 1.5湯匙
黃糖 2茶匙
麻油 1茶匙
做法：
- 豬扒洗淨、切幼條，加入醃料醃半小時；
- 薯仔去皮切片（約2mm厚）後切絲，先沖水再加半茶匙鹽到清水中浸15分鐘；
- 倒去鹽水再浸清水15分鐘後瀝水（如果即將要煮，可以用廚房紙印去水份）；
- 熱鑊下1湯匙油，放入（1）豬柳加1湯匙水並用木筷子摷鬆，煎至九成熟，盛起；
- 用廚房紙抹或洗乾淨鑊，爆香薑片，倒入薯絲，加生抽和黃糖以中火炒2分鐘，（4）豬柳回鑊炒匀並加入蔥白段，熄火加麻油拌勻即可上碟。
步驟2-3:
步驟4:
步驟5:
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