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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2019年2月13日 星期三

豉油王炒麵


材料:(4-5人份量)

鹼水麵餅    2個(約450g)

銀芽            200g

薑片            3片(切絲)

蔥                1棵(切段)

白芝麻        適量


銀芽調味:

鹽         少許


調味料:

黃糖            3/4茶匙

生抽            2湯匙

老抽            3湯匙(1湯匙留到待銀芽才倒入)

雞粉            1.5茶匙

麻油            2茶匙


做法:

  1. 煲滾一鍋水,放入兩個麵餅煮至八成熟(我用了2分鐘,可用木筷子摷鬆),盛起瀝水備用;
  2. 清洗乾淨鑊並下油,放入銀芽並加少許鹽以中大火快手炒至半熟(太久會腍),盛起瀝水備用;
  3. 用廚房紙抹淨鑊面(如太污糟必需清洗乾淨)熱鑊下2湯匙油並掃滿鑊周圍,爆香薑絲,中火放入(1)鹼水麵,從鑊邊倒入預先調開的半茶匙黃糖、2湯匙生抽和2湯匙老抽,轉慢火不停用木筷子摷鬆並令麵條沾滿醬汁;
  4. 銀芽回鑊,加入1茶匙雞粉及1湯匙老抽炒勻,倒入蔥段和麻油便可上碟;
  5. 最後灑些少許已白鑊炒香白芝麻在面即成。


步驟1-2:


步驟3:


步驟4-5:




P.S. 兩個鹼水麵餅約重450g,炒越份量係圖中碟上的兩倍,如果享用人數唔多又第一次炒可以先試一個麵餅(調味料減半),步驟(3)就輕鬆好多。


P.S. 煮完麵嘅水可留來烚菜心或介蘭,份外可口。


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