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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年12月12日 星期六

日式海鮮火鍋(自家製壽喜燒湯底)

材料:(可以很隨意,若參考我今次的份量,足夠2-3人享用)
安格斯肥牛片  1磅
美國黑豚肉片  1磅
中蝦                  半斤(約10隻)
象拔蚌              1斤(約7-9隻)
貴妃蚌              1斤(約5-6隻)
蟹柳                  5條
竹輪卷              2-3條(切一開二)
鳴門卷              4-6片(斜切)
滑豆腐              1盒(大盒可切9片,小盒可切4片)
金菇                  1包(切掉根部)
鮮冬菇              4-8隻(切掉蒂及在菇頂𠝹十字)
真姬菇              少許      
娃娃菜              2棵
洋蔥                  半個(切條)
油                      1湯匙
熱水                  500ml

自家製壽喜燒湯底:
黃糖            45g
生抽            90g
米酒            90g
味醂            100g

做法:
1. 中蝦剪掉蝦咀和蝦鬚,象拔蚌、貴妃蚌在街市購買時可要求先劏開,回會再沖洗皮去除內臟(黑色部分);
2. 金菇、鮮冬菇、真姬菇處理好之後先沖洗,再浸水片刻,瀝乾水份備用;
3. 娃娃菜一切開三,分成一瓣瓣,先沖洗再浸水片刻,瀝乾水份備用;
4. 處理好食材之後,可以準備湯底:把黃糖、生抽、米酒、味醂一同以中小火煮至糖溶及蒸發部分酒味;
5. 可以用gas爐或電磁爐,把鍋燒熱,下1湯匙油把洋蔥爆香,倒入1/5的(4)湯底,很快就滾可以加入部分娃娃菜(約1/3),再淋第二次湯底;
6. (如圖)鋪上部份豆腐和菇類並淋第三次湯底;
7. (如圖)鋪上部份蟹柳、竹輪卷、鳴門卷並淋第三次湯底;
8. (如圖)放入幾片肥牛片及豚肉片並淋第四次湯底;
9. (如圖)放入部分海鮮並淋餘下湯底並加入250ml熱水,煮至滾及肉片變色即可食用;
10. 以打邊爐方式進食其他食材,當湯汁蒸發部分可以再加適量水繼續食。


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