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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年12月16日 星期三

金銀蛋瑤柱肉丸粥

材料(約4-5碗粥):
米              150g(1洗米量杯)
水              1800ml
薑片           2片
江瑤柱       2粒
免治豬肉   150ml
頭菜           15g
咸蛋           1隻
皮蛋           1隻

浸米:
水              適量
油              2滴

粥調味:
鹽               1-2茶匙(因應果人口味而調整)

做法:
1. 江瑤柱分別浸水到軟身後搣絲備用(浸瑤柱水可留起用來煲粥);
2. 洗淨白米,用適量水浸米(非食譜中的水),加2滴油拌勻,浸一小時或以上;
3. 免治豬肉用醃料醃半小時,加入洗淨並切碎的頭菜拌勻,搓圓備用(約有15粒);
4. 用小煲凍水落咸蛋,以中小火煲15-20分鐘至咸蛋熟,取出剝殻後把蛋白和蛋黃分開;
咸蛋黃切碎,另外皮蛋切粒備用;
5. 薑片和瑤柱放到1800ml水並煲滾,中途放入一隻瓦湯羹以防黏底;
6.米瀝乾水份與咸蛋白一同倒入煲,以中大火順時針方向攪至米水滾,加約半湯匙油並冚蓋以慢火煲15-20分鐘至米粒爆花;
7.打開蓋,轉中火順時針攪3分鐘,用湯勺壓散咸蛋白及倒入肉丸煮至變色,再冚蓋轉小火煲1-2分鐘至適合的稀稠度;
8. 最後加入適量鹽調味,臨食前再加皮蛋粒及咸蛋黃碎即可。


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