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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年10月7日 星期三

紐約芝士蛋糕(New York Chessecake)


材料:(6吋蛋糕)
(餅底)
消化餅          6塊
無鹽牛油       45g

(蛋糕)
忌廉芝士       350g
砂糖              80g
酸忌廉          50g
雞蛋              90g(約2隻小size蛋)
檸檬汁          6g
雲呢嗱香油   3g
無鹽牛油       50g

(蛋糕面上裝飾)
酸忌廉          50g
砂糖              20g

做法:
1. 無鹽牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫半小時以上,用兩層鍚紙先包裹活底蛋糕模;
2. 牛油用熱水座溶或微波爐叮溶備用;消化餅包裹在密實袋中,用木棍或其他工具壓至粉碎,加入40g牛油溶液拌勻,全部倒進(1)活底蛋糕模中壓平,放進雪櫃冷藏;
3. 忌廉芝士加入砂糖用電動打蛋器以慢速打至均勻,加入40g酸忌廉再打勻;
4. 打散2隻雞蛋,分4-5次續少加入(3)中繼續用打蛋器以慢速打至滑身(每次加入前必須打勻);
5. 最後加入檸檬汁和雲呢嗱香油和50g牛油溶液,用蛋糕刮輕手拌勻,倒入已有餅底的蛋糕模中,入爐戥8-10下蛋糕模以減少糊內氣泡;
6. 預熱焗爐,在焗盤上倒入大約400ml凍水,把蛋糕模放在盤上入底層上下火以170度焗30分鐘,
轉180度再焗多20分鐘,之後移走尚餘少量水的焗盤,放高一層繼續以180度焗6-10分鐘(視乎蛋糕面已呈金黃色);
7. 在把蛋糕轉高一層後,可以開始準備把50g酸忌廉和20g砂糖拌至幼滑,待蛋糕焗至金黃就可以取出,把匙羹酸忌廉鋪在蛋糕面(不用填滿,如圖留約2cm圍邊),再放入焗爐以150度上下火焗多5分鐘即成;
8. 取出待完全涼卻後(它會適量地回縮,不用擔心),脫模放進雪櫃冷藏,隔天才食口感更佳。

1. 無鹽牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫半小時以上,用兩層鍚紙先包裹活底蛋糕模;
2. 牛油用熱水座溶或微波爐叮溶備用;消化餅包裹在密實袋中,用木棍或其他工具壓至粉碎,加入40g牛油溶液拌勻,全部倒進(1)活底蛋糕模中壓平,放進雪櫃冷藏;

3. 忌廉芝士加入砂糖用電動打蛋器以慢速打至均勻,加入40g酸忌廉再打勻;

4. 打散2隻雞蛋,分4-5次續少加入(3)中繼續用打蛋器以慢速打至滑身(每次加入前必須打勻);
5. 最後加入雲呢嗱香油和50g牛油溶液,用蛋糕刮輕手拌勻,倒入已有餅底的蛋糕模中,入爐戥8-10下蛋糕模以減少糊內氣泡;

6. 預熱焗爐,在焗盤上倒入大約400ml凍水,把蛋糕模放在盤上入底層上下火以170度焗30分鐘,
轉180度焗20分鐘,移走尚餘少量水的焗盤,放高一層繼續以180度焗6-10分鐘(視乎蛋糕面已呈金黃色);
7. 在把蛋糕轉高一層後,可以開始準備把50g酸忌廉和20g砂糖拌至幼滑,待蛋糕焗至金黃就可以取出,把匙羹酸忌廉鋪在蛋糕面(不用填滿,如圖留約2cm圍邊),再放入焗爐以150度上下火焗多5分鐘即成;
8. 取出待完全涼卻後(它會適量地回縮,不用擔心),脫模放進雪櫃冷藏,隔天才食口感更佳。



2 則留言:

  1. Thanks so much for sharing. Just wondering...6 pcs. of digestive biscuits equal how many grams? Many thanks! =)

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