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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年10月15日 星期四

廣島燒餅



材料:       
椰菜          180g
海鮮          150g(蝦仁、鮮魷魚、帶子)
豬肉片       80g(火鍋肉片或五花腩片)
拉麵            1個
蛋               2隻

自製燒餅粉漿材料:

低筋麵粉   100g
水              150g
雞蛋           1隻
雞粉           1茶匙

自製燒餅醬汁:(即吉列豬扒醬汁)
蠔油            半湯匙
麻油             1茶匙
糖                 3湯匙
生抽             1湯匙
老抽             半茶匙
生粉             1.5湯匙
水                130ml

醬汁:
燒餅醬汁     適量
BB沙律醬     適量
鰹魚碎         少許

做法:
1. 蝦及魷魚圈以少鹽和胡椒粉醃片刻,帶子一開3-4粒備用;
2. 豬肉片用少許雞粉及胡椒粉醃片刻,椰菜切絲備用;
3. 低筋麵粉逐少加入水拌勻至無粉粒狀,再加入打散的蛋液及雞粉拌成燒餅粉漿;
4. 另外把所有自製燒餅醬汁材料拌勻,倒入小鍋中以中小火煮至合適稀稠度(如圖)熄火,盛起或留在鍋中保溫亦可;
5. 最好準備2隻鑊(其中一隻必須是平底鑊),燒熱平底鑊(我用直徑24cm平底鑊),下1-2湯匙油搖勻鑊面,轉小火先倒入2湯勺少一點(約90g)(3)粉漿,迅速地用湯勺打圈掃平(如圖);
6. 倒入椰菜絲和1湯勺(約50g)粉漿,加蓋以中小火焗煮5分鐘;
7. 小鑊下少許油,分別把海鮮和豬肉片煎至九成熟;當五分鐘後打開鑊蓋,先把海鮮鋪在椰菜上並淋少許(3)粉漿,再鋪豬肉片,加蓋以小火焗煮2分鐘;
8. 在小鑊炒拉麵,加入1湯勺(4)燒餅醬汁炒勻;2分鐘後打開鑊蓋,在豬肉片上淋少許(3)粉漿並倒入拉麵,最後淋餘下(3)粉漿,加蓋以小火焗煮1-2分鐘,;
9. 清潔小鑊,打入2隻雞蛋並刺穿蛋黃,小心反轉倒整塊燒餅(如圖餅皮要向上,若果有材料鬆散出來就用鑊剷撥回成型),加蓋以小火焗煮2-3分鐘至蛋皮凝固即可(如圖)反轉倒到碟中(出來的效果是蛋皮在上);
10. 最後把適量(4)燒餅醬汁塗在面,唧沙律醬、灑鰹魚碎及紫菜粉即可。
(3)粉漿:

(4)燒餅醬汁:
開始製作燒餅:



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