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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年12月26日 星期五

豬頭湯丸



做法:(15粒)
糯米粉           200g
凍水               200g(因應不同牌子糯米粉的吸水程度及粉糰乾濕度而作適量加減)
芝麻茸           300g(現成)
竹炭粉           3g
熱水              少許(2-4g)
士多啤梨香油適量
(若唔想湯丸帶有少許士多啤梨香味可用紅色食用色素,
若想天然就可以用紅菜頭未經煮沸的汁來適量加至合意色澤)


做法:
1. 先把芝麻茸分20g@15等份,搓圓放在冷格雪至硬;
2. 糯米粉過篩,加入凍水搓至光滑(太乾可加水,太黏可加粉),先加入約1茶匙士多啤梨香油搓至淺粉紅色;
3. 搓至色澤均勻後先分出18-23g@15等份,各包入一粒已雪硬的芝麻茸粒,搓圓備用;
4. 剩下的粉糰再加適量士多啤梨香油搓至較深粉紅色(若加了香油粉糰太濕,可加少許糯米粉搓至不黏);
5. 搣出2g份量搓隋圓黏在湯丸正中,再搣少許壓扁貼在左右做2隻耳朵,以同樣方法完成15粒;
6. 竹炭粉用少許熱水調或漿,用牙籤點上眼晴畫兩條鼻孔即成;
7. 完成後的湯丸可放在灑有糯米粉的保鮮盒再放進雪櫃,臨食前先煲溶片糖水再落湯丸煮3-5分鐘即可食用。
P.S. 豬頭湯丸的size會比一般湯丸太,若大家想做細一點,可把皮和餡料按比例減少。


P.S. 若想用天然粉紅色可以用慢磨機榨出紅菜頭汁來適量加至合意色澤。





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