豬頭湯丸

做法：(15粒）

糯米粉           200g

凍水               200g（因應不同牌子糯米粉的吸水程度及粉糰乾濕度而作適量加減）

芝麻茸           300g（現成）

竹炭粉           3g

熱水              少許（2-4g）

士多啤梨香油適量

（若唔想湯丸帶有少許士多啤梨香味可用紅色食用色素，

若想天然就可以用紅菜頭未經煮沸的汁來適量加至合意色澤）

做法：

1. 先把芝麻茸分20g@15等份，搓圓放在冷格雪至硬；

2. 糯米粉過篩，加入凍水搓至光滑（太乾可加水，太黏可加粉），先加入約1茶匙士多啤梨香油搓至淺粉紅色；

3. 搓至色澤均勻後先分出18-23g@15等份，各包入一粒已雪硬的芝麻茸粒，搓圓備用；

4. 剩下的粉糰再加適量士多啤梨香油搓至較深粉紅色（若加了香油粉糰太濕，可加少許糯米粉搓至不黏）；

5. 搣出2g份量搓隋圓黏在湯丸正中，再搣少許壓扁貼在左右做2隻耳朵，以同樣方法完成15粒；

6. 竹炭粉用少許熱水調或漿，用牙籤點上眼晴畫兩條鼻孔即成；

7. 完成後的湯丸可放在灑有糯米粉的保鮮盒再放進雪櫃，臨食前先煲溶片糖水再落湯丸煮3-5分鐘即可食用。

P.S. 豬頭湯丸的size會比一般湯丸太，若大家想做細一點，可把皮和餡料按比例減少。

P.S. 若想用天然粉紅色可以用慢磨機榨出紅菜頭汁來適量加至合意色澤。