關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年12月26日 星期五

花花鬆脆曲奇

材料:(40-48塊)

無鹽牛油      100g
幼糖粉          40g
牛奶              10g
低筋麵粉       160g
士多啤梨香油  3-5g
無糖可可粉   5g


做法:(10a. 焗爐做法,10b.光波爐做法)
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色;
2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉;
3. 先用蛋糕刮,再用手搓無粉粒就可分成20g、125g、(約)145g三份,20g的一份做原味粉糰備用;
4. 125g的一份加入適量士多啤梨香油(因不同牌子的香油稀稠度不同,約3-5g自己調整色澤)做粉紅色粉糰(若太濕可續少加入低粉搓至光滑不黏手),分成每份25g@五等份備用;
5. 最後一份(約145-150g)加入可可粉搓至啡色粉糰(若太乾可續少加入牛奶搓至光滑不黏手),先切割10g@五等份,另一份約90g-100g的大啡色粉糰備用;
6. 開始造型:先把原味粉糰搓成成11吋的長條狀(盡量平均粗幼度),其實粉紅色及五份10g的啡色均搓至同等長度的長條狀;
7. 放原味粉糰在中間,外圍被五條粉紅粉糰包住(如圖),再把啡色幼條夾在紅色之間(如圖),之後在料理桌上輕輕轆幾下即成花型粉糰,用保鮮紙包住放入冰格雪10-15分鐘定型;
8. 大的啡色粉糰,先把它按成約11吋長度,底及面蓋上包鮮紙,用木棍轆薄,闊度約4.5吋(可量度正在花型粉糰圓周),之後撕走面的保鮮紙,把花型粉糰放上面包裹並輕輕轆幾下即可再包保鮮紙及放入冰格雪15分鐘至硬;
9. 雪硬後,把粉糰每件切約5mm厚,鋪在烘焗紙上;
10a. 預熱焗爐,放入中層以180度焗15-17分鐘,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
10b. 預熱光波爐,用低架和烤盤,盤上鋪牛油紙,以180度波14分鐘,反𨍭再波2-3分鐘,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。



P.S. 若想用天然粉紅色可以用慢磨機榨出紅菜頭汁來適量加至合意色澤。





沒有留言:

張貼留言