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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年12月5日 星期四

芝士薯仔蛋餅庵列


材料:
薯仔         2個
芝士碎     40g (莫蕯里拉 Mozzarella Cheese)
蛋             4隻

薯仔調味料:
鹽            半茶匙         

蛋液調味料:
鹽             1茶匙
胡椒粉      少許       
生粉          1茶匙

做法:
1. 薯仔去片切薄片,每片約1-2mm;
2. 下3湯匙燒熱鑊,加入薯仔片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮10-15分鐘至薯仔熟,中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶,薯仔片全熟可盛起放涼;
3. 取一大碗,把雞蛋打散,加入鹽、胡椒粉和生粉攪勻,把薯仔片、芝士碎拌勻蛋液備用;
5. 準備煮麵煲下1湯匙油,用掃把油塗勻底部及周圍,先下一層薯仔蛋液並轉小火煎,之後續少加入(務求薯仔與薯仔之間有蛋液可易於黏合),加煲蓋約煮5-8分鐘,直至底部凝固,用一隻筷子沿邊緣剷入,並搖動煲子,使蛋餅與煲底分離;
6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂,將蛋餅倒扣出來;
7. 用廚房紙抹乾煲內,再下1湯匙油燒熱,將蛋餅滑到煲裏,以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面;
8. 加蓋煮3-5分鐘,直至蛋餅中心凝固(可用竹籤插下去蛋餅中心,只要沒有蛋漿黏附就代表全熟);小心倒到碟上即成。



P.S.若沒有莫蕯里拉芝士碎 Mozzarella Cheese,可改用一般卡士片切碎來代替。

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