2019年3月19日 星期二

椰茸雪寶石(棉花糖與鮮奶糕的混合體)



材料:

芒果啫喱粉         1盒(80g)

士多啤梨啫喱粉 1盒(80g)

魚膠粉                 10g(分5g、5g用)

熱水                     500ml(分兩次各250ml)

鮮奶                     340g

椰汁                     60g

粟粉                     60g

砂糖                     50g

椰絲                     適量


做法:

  1. 首先把芒果啫喱粉加入5g魚膠粉及250g熱水,攪勻至完全溶解;(另用同樣方法處理士多啤梨啫喱粉)稍涼後分別倒進膠盒內放雪櫃雪3-4小時或以上至凝固;
  2. 兩色啫喱凝固後,切成小粒,備用;
  3. 準備鮮奶糕:粟粉過篩,加入砂糖混和,先倒入100g鮮奶拌至沒有粉粒,再倒入其餘的鮮奶和椰汁拌匀,開小火煮4-5分鐘(其間要不停攪拌以免結塊),當液體漸變稠(如圖)便熄火,利用煲內餘溫攪至幼滑,放涼5分鐘;
  4. 先倒少許(3)鮮奶漿在膠盒低,再不規則地放上(2)兩色啫喱,再把餘下鮮奶漿並用蛋糕刮掃平(鮮奶漿溫會令啫喱半溶,不用擔心,這會做成漸變色的效果)待稍涼便可放雪櫃雪3-5小時至凝固;
  5. 取出先用小刀𠝹開四周,倒出脫模,切成小件後沾上椰絲即成。

步驟1:

步驟3:

步驟4:

步驟5:



P.S. 呢個小甜品外型好精緻,但最初我係諗唔到改乜嘢名,很好周圍嘅朋友同埋讀者都有成是提議好嘅名俾我,最後我選用左Bee Bee Queen 嘅「雪寶石」,呢個名一聽已經勁鍾意啦,多謝你!




沒有留言:

張貼留言