關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2019年1月30日 星期三

章魚香菇雞肉餅煲仔飯(用LC 20cm圓窩)


材料:

雞柳            半磅(約226g)

章魚            半隻(30-40g)

冬菇             2隻

馬蹄             3粒

白米             2杯(米兩杯)

水                 300ml(用浸章魚水更鮮甜)

蔥                 1棵(切粒)


雞肉餅醃料:

鹽                 1/4茶匙

糖                 半茶匙

生粉             4茶匙

雞粉             1茶匙

生抽             1.5湯匙

味醂             1湯匙

麻油             1茶匙

胡椒粉         少許

水                 2湯匙(最後加入攪拌)


煲仔飯豉油:

糖             4茶匙

生抽         2湯匙

老抽         1茶匙

味醂         2湯匙

油            2湯匙(煮滾最後加入)


做法:

  1. 章魚和冬菇先清洗(尤其章魚要沖洗淨吸盤),在浸水至軟身(約3-6小時,視乎乾身程度),瀝水備用(浸章魚水可過濾雜質後留起,待煲飯用;
  2. 章魚扯去黑色衣部份,切粒;
  3. 冬菇去掉蒂部,切粒;
  4. 馬蹄洗淨,泡去皮,切粒;
  5. 雞柳洗淨,用廚房紙印去水份,剪掉筋並切片,再用刀剁8-10下(不用剁太茸成為肉醬,有口感會更好食),放在大碗中,加入調味料先拌勻,最後逐湯匙加入水(可以用浸章魚水)並攪勻;
  6. 再加入章魚粒、冬菇粒、馬蹄粒拌勻,包保鮮紙並放雪櫃雪10-20分鐘;
  7. 白米洗淨,放入煲中(我用LC 20cm圓窩),倒入300ml浸章魚水,加蓋開中火煲約2分鐘至水滾,用木筷子攪拌米粒;
  8. 加蓋以中火繼續煮1分半至2分鐘,見煲邊冒煙可轉小火煲4分鐘;
  9. 打開蓋放入(6)章魚雞肉餅(建議用木筷子鋪上而不要用湯匙壓實),加蓋以中火蒸1分鐘,轉小火煲10分鐘,熄火焗10分鐘(如果想有飯焦可以臨食前開小火煲5分鐘才開蓋),灑下蔥粒即成;移開肉餅後,淋適量煲仔飯豉在飯面並拌勻更滋味。
步驟1-4:

步驟5-6:


步驟7-9:












沒有留言:

張貼留言