滑蛋炒蝦仁

材料：

蝦            300g

蛋            4隻

蔥粒        適量（增添香氣及點綴）

蝦醃料：

鹽            1/4茶匙

胡椒粉      少許

蛋調味：

鹽             少許

做法：

1. 蝦去殼去腸、洗淨抹乾水，用醃料醃半小時並放入雪櫃；

2. 蛋加入鹽拌勻，蔥切粒備用；

3. 熱鑊下2湯匙油，油滾落蝦煎香反轉另一面再學煎至九成熟，盛起瀝油後倒入（2）蛋液中；

4. 原鑊燒熱後，開始出煙便倒入（3），熄火用餘溫令蛋汁凝固，鑊鏟由外向內把蛋覆蓋蝦仁，溫度降低（蛋圍邊再沒氣泡時），開大火10秒，熄火後用餘溫再鑊鏟由外向內把蛋炒約至八九成凝固（視乎滑蛋熟度），即可上碟。

氣炸三文魚

材料：

三文魚腩      2條

粟粉              適量

醃料：

海鹽              少許

胡椒粉          適量

汁：

黃糖              1茶匙

生抽              1.5湯匙

做法：

1. 三文魚腩用小刀刮鱗後清洗乾淨 ，用廚房紙吸乾水份，用醃料醃片刻；
2. 氣炸鍋放上烘焙紙在網架上，沾薄薄粟粉的三文魚（皮向上）以200度烤15分鐘，（用烘焙紙會有少許影響底面烤焗效果但可隔油方便清潔），可把魚轉另一面焗多3-5分鐘（但如果喜歡食香脆魚皮的話就不用反轉直接焗多幾分鐘，否則會減低魚皮香脆度）；
3. 在碟上了灑1茶匙黃糖及生抽，趁三文魚熱，放上碟上，最後加少許蔥段作點綴即可。

金腿奶油津白

材料：

旺葉             1棵（約300g-350g）

金華火腿     20g（切碎）

薑片             2片

清雞湯         150ml

鮮奶             80ml

粟粉             2茶匙

做法：

1. 金華火腿切碎；；
2. 旺菜摘開一瓣瓣，洗淨浸水後瀝乾；
3. 熱鍋下1湯匙油，放入旺菜，倒入清雞湯及金腿碎，加蓋開中火煮2分鐘，轉小火煮3分鐘，熄火焗2分鐘；
4. 鮮奶及粟粉開溶，打開蓋開中火並從鍋邊倒入，令芡湯稍稠即成，放上蔥花作點綴。

香辣芝士醬

材料：

無鹽牛油       20g

麵粉               2g

韓式辣醬       15g

鮮奶                120g

車打芝士        60g

巴馬臣芝士    20g

香草碎            少許

做法：

1. 把牛油放入鑊中，以中小火煮溶，加入麵粉炒勻，加韓式辣醬及鮮奶；
2. 滾後加入車打芝士和巴馬臣芝士，熄火后倒入器皿中，灑少許香草碎；可用來蘸薯條、麵包或梳打餅都好好食。

P.S. 蘸餅乾同麵包都好夾好好食😍

P.S. 芝士醬最好助熱食用或煮後即食，避免因溫度而凝固。

煙肉蝦粒椰菜花僞炒飯

材料：

椰菜花           450g

煙肉粒           100g

中蝦               8隻                   

乾蔥               2粒

雞蛋               2隻

調味：

海鹽                半茶匙

黑胡椒            適量

做法：

1. 椰菜花洗淨，瀝水後切件，放入攪拌機打碎；乾蔥切碎備用；
2. 熱鑊以中火煎香煙肉粒，尚餘鑊中油份可把蝦肉煎至變色，盛起備用；
3.  用廚房紙抹乾淨鑊面，下1湯匙油爆香乾蔥碎，加入（2）椰菜碎和調味料以中火炒至乾身；
4. 撥開椰菜，倒入蛋液，快手炒成蛋碎，再混合椰菜後熄火；
5. 最後加入煙肉粒和蝦粒拌勻即可上碟。

步驟1-3:

步驟4-5:

黑松露薯蓉

材料：

焗薯            1個（200-250g）

牛油            20g

海鹽             1g

黃糖             1g

黑胡椒         適量

低脂淡忌廉 30g

黑松露醬     10g

松露黑醋    適量

做法：

1. 焗薯去皮，洗淨後切件，隔水蒸20至25分鐘至腍；
2. 隔去水份，加入牛油一同壓成茸；
3. 再加入海鹽、黃糖、黑胡椒和低脂淡忌廉拌勻成香滑薯茸（呢個時候已經好好食㗎喇😍）；
4. 最後加入黑松露醬拌勻，移至碟上，亦可以醮適量松露黑醋。

薯仔燉紅燒肉

材料：

薯仔           2個

五花腩       1磅

薑               4片

蒜頭           2粒

乾蔥           2粒

八角           2粒

冰糖           12-15g

味醂             20g

生抽            30g

老抽            10g

蠔油            15g

水                 650g

蔥粒             適量

生粉水：

生粉             2茶匙

水                 2湯匙

做法：

1. 五花腩洗淨、切件；
2. 煲一鍋水，未大滾前倒加2片薑片及1湯匙米酒，放入五花腩煲5分鐘，盛起瀝水片刻，用廚房紙印乾水份，再加少許胡椒粉及半茶匙海鹽拌勻；
3. 熱鑊下1湯匙油，中火放入冰糖煮至溶化，倒入五花腩炒和八角至沾滿糖色，加入薑片、蒜頭和乾蔥略炒；
4. 加入味醂、生抽、老抽、蠔油、水煮滾，加蓋以中小火煮20分鐘，轉小火煮10分鐘；
5. 加入已去皮切件薯仔，煮滾後加蓋再煮多10-13分鐘至腍，倒入生粉水埋芡即成。

步驟1-2:

步驟3-4:

步驟5:

P.S. 碗裡面隻溏心蛋係咪好吸引呢😍

日式溏心滷蛋(附製作影片)：

http://www.joycemiaka.com/2014/06/blog-post_6865.html

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蠔油薯仔炆豬扒

材料~

無骨豬扒  3塊（約半吋厚）

薯仔          2個（切約1cm厚）

薑片          2片

洋蔥          1/4個（切條）

豬扒醃料：

糖                  1.5茶匙

生粉               1.5茶匙

生抽               1.5湯匙

喼汁               少許

蛋白               1湯匙

水                   1湯匙

蠔油芡汁：

蠔油汁        2湯匙

糖                2茶匙

水                400ml

老抽            1茶匙（步驟4才落）

生粉水勾芡：

生粉             2茶匙

水                 2湯匙

做法：

1. 豬扒洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時；薯仔切約1cm厚片、洋蔥切條備用；

2. 熱鑊下1湯匙，放入豬扒，先以中火煎至兩面各30秒至金黃，再用中小火煎至熟，盛起待涼切件；

3. 用廚房紙抹乾淨鑊面，熱鑊下1湯匙，爆香薑片和洋蔥條至香氣溢出，中火加入薯仔略煎兩面，倒入蠔油芡汁一同以大火煮至滾，加鑊蓋中火炆約7-8分鐘；

4. 打開蓋目測汁收乾至八成，豬扒回鑊及加入老抽拌勻，轉大火把汁煮至合適的稠度即成（太稀可加生粉水勾芡）。

火腿粟米牛奶濃湯

材料：（2人份量）

粟米粒         1罐430g（可留起粟米水備用）

火腿片         2片

牛油             15g

麵粉             3g

鮮奶             400g（其中100g可用粟米水代替）

海鹽             1g

做法：

1. 罐頭粟米粒先瀝水（粟米水行留起備用，火腿切小粒，另外留起少許粟米粒及火腿粒），把大部份粟米、火腿粒加鮮奶、牛油、麵粉放進攪拌機打至幼滑；
2. 倒入（1）火腿粟米奶（過篩會更幼滑），再加餘下粟米粒及火腿片，以中小火煮至合適稀稠度（邊攪拌邊煮），加適量海鹽調味即成。

步驟1:

步驟2: