關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年2月6日 星期二

紅豆年糕



材料:(16吋半圓糕)

紅豆           200g

              1000ml(煲成紅豆水,取其約260-300ml,視乎每品牌粉的受水性)

黃糖           230g(分100g混紅豆、分130g煮紅豆水用)

黑糖           20g(煮紅豆水用)

              1/6茶匙

白玉粉       200g(糯米粉)

蓬萊米粉   100g

食用金箔    適量


做法:

  1. 先把紅豆浸水3小時以上,瀝水後用高於紅豆的水份以中火煮5分鐘,再瀝去第一𠖳煲紅豆的滾水;
  2. 之後用1000ml水煲滾紅豆後轉細火煲30分鐘,熄火分焗半小時至腍,盛起紅豆,紅豆水過篩保留待用;
  3. 紅豆放在大碗中加入100g黃糖和少許鹽已蛋糕刮輕輕拌勻成蜜紅豆;
  4. 先取(2)其中260ml紅豆水加130g黃糖、20g黑糖用中火煮至糖溶(不用大滾),熄火待涼;
  5. 蓬萊粉過篩後加入白玉粉,分五次倒入放涼至微溫的(4)紅豆糖水,用手動打蛋器拌至沒有粉粒(如果太稠,可續10g加入紅豆水拌成如圖幼滑粉漿);
  6. 加入(3)蜜紅豆,並用蛋糕刮拌勻,倒入已掃油的模具中至九成滿,在桌面把糕連盤戥幾下以排出空氣;
  7. 水滾後隔水蒸50-60分鐘,即可取出放至完全涼卻後包保鮮紙,放雪櫃普通格雪一日,待稍硬才能輕易脫模,灑上少許食用金箔;
  8. 用沾少許食用水的刀切約1cm厚;
  9. 燒熱平底鑊,下1湯匙油,轉中小火放入紅豆糕煎底部微黃,即可反轉另一面煎至兩面金黃即可享用(最佳食法)。

(步驟1)

(步驟2)

(步驟3-4)

(步驟5)


(步驟6-7)
(步驟8-9)





沒有留言:

張貼留言