2021年11月17日 星期三

冬菇梅菜炆五花腩


材料:

急凍五花腩    1

冬菇               8-10

甜梅菜           1棵(75g

                   3

蒜頭               2

                   1

米酒               半湯匙


冬菇醃料:

黃糖          1茶匙

生粉          1茶匙

              1湯匙


芡汁:

海鹽              少許

黃糖              1湯匙

蠔油              1.5湯匙

老抽              1湯匙

生抽              半湯匙

雞粉              1茶匙

                  650ml


生粉水:

生粉              2茶匙

                  2湯匙


做法:

  1. 冬菇浸軟,切掉蒂部,用醃料醃片刻;
  2. 甜梅菜浸水,瀝乾後切碎;
  3. 五花腩洗淨,用廚房紙吸乾水份,切件備用;
  4. 熱鑊下一湯匙油,中火爆香薑片蒜頭和蔥段,放入五花腩煎至變色,倒入半湯匙米酒;
  5. 加入冬菇炒勻,下芡汁材料,滾後加入梅菜,轉小火加蓋煮50-60分鐘,視乎水份收乾情況,加生粉水埋芡即可,最後放上蔥花作點綴。











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