2021年11月8日 星期一

蛋黃肉鬆鳥結糖


材料:

咸蛋黃           5

無鹽牛油       56g

棉花糖           300g

奶粉               90g

紫菜肉鬆       40g

加拿餅           120g


做法:

  1. 鹹蛋黃放入已預熱焗爐150度焗20分鐘,壓碎備用;
  2. 易潔鍋開小火放入牛油煮至半溶,加入鹹蛋黃碎煮至起泡,再加入綿花糖轉煮成溶化(中途用可受熱蛋糕刮不停攪拌);
  3. 熄火,倒入奶粉,快手攪勻至沒有粉粒,拌勻後加入紫菜肉鬆及加拿餅拌勻成糰狀(如圖),即可移至烘焙紙上;
  4. 蓋多張烘焙紙,用木砧板壓至約1吋厚,再再兩面鋪上適量紫菜肉鬆,並趁暖用木棍及麵粉刮堆平四邊成整齊方型(如圖);
  5. 放至完全涼卻後用刀切開約1cm x 2cm即成,如鳥結糖會黏,糖疊在一起太久會黏著,所以最好用糖紙或糖果袋續粒包裹,放室溫或雪櫃保存亦好。


步驟1:


步驟2:



步驟3:


步驟4-5:













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