2021年11月27日 星期六

韓式紫菜包飯


材料:(4條)

韓式方型紫菜 6

珍珠米         400g (大約2米量杯)

小青瓜         2根(去籽切4-8條,視乎粗幼)

醃蘿蔔         1根(切4-8條,視乎粗幼)

醃牛蒡條     8

玉子             1件(長切4條適用尺寸)

長蟹棒         2條(12


配料:

醃好韓式辣豬肉    150g

醃好韓式牛肋條    150g


飯調味:

麻油             12g

海鹽             3g

黃糖             1g

已炒白芝麻 2g


青瓜調味:

海鹽             少許

黃糖             少許


飯卷面:

麻油              適量

已炒白芝麻  少許


做法:

  1. 先煲2嘜珍珠米(約300g米),煲好之後取出400g,待稍涼加調味拌勻;
  2. 小青瓜洗淨,去籽切條,用少許鹽和糖醃片刻;
  3. 熱鍋下少許油,分別煎熟韓牛肋條(剩下的肉汁留包飯卷時用)及辣豬肉片,(如辣豬肉汁已收乾可另準備韓式辣醬,加適量糖及少許熱水拌勻會更好味);
  4. 準備一張竹蓆,放上韓式方型紫菜令面向底)鋪上1/4已調味飯,(如圖)上面餘下一吋位留空;
  5. (如圖)放半片紫菜在飯面(底對上1吋位置),上面放餡並塗上醬汁,連竹蓆由下捲起(留意手指彎曲成C型,捲起來更圓更靚),用嚟少少力實一點會更好;
  6. 打開竹蓆,取出飯卷,刀鋒沾少許麻油,切成八件,再在飯卷面搽少許麻油及灑白芝麻即成。


步驟1:


步驟2:


步驟3:




步驟4-5:





















P.S. 包韓式飯卷嘅紫菜片應選擇較深色及軟身,日式會較淺色和香脆。

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