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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年11月27日 星期二

南乳花生炆豬手


材料:

豬手          2斤(因為我鍾意食肉,就用左一條約十二両五花腩加1斤多少少豬手)

冬菇          8-10隻

花生          75g

薑片          6塊

乾蔥          3粒(切片)

熱水          50ml

蔥白          1棵(切段)


冬菇醃料:

黃糖     半茶匙

生粉        半茶匙

油                  半湯匙


調味:

南乳           1磗(連汁約g)

熱水           100g

蠔油           1湯匙

生抽           1湯匙

紹興酒       1湯匙

冰糖           30-40g

水               600ml(視乎水份收乾情況)

做法:

  1. 豬手(如有五花腩就原條免切)放淨放入煲至出蝦眼狀態的滾水中以中火煮10分鐘,出水去除雜質後冲凍水後瀝水備用(如有五花腩現在才切件);
  2. 冬菇浸至軟身後一切開3-4件,用醃料醃片刻;
  3. 花生用熱水浸30分鐘以上後瀝水;
  4. 南乳用100ml熱水調開;
  5. (用LC 26cm圓煲)先下1-2湯匙油,以中火燒熱後爆香薑片、乾蔥片和八角,放入豬手(和腩件)及50ml熱水煮至水份略收乾,加入(2)冬菇、(3)花生和(4)南乳汁拌匀令食材沾滿醬汁,倒入蠔油、生抽、紹興酒、冰糖和600ml水煮滾,加蓋以中火煮12分鐘,轉小火煮20-25分鐘,打開蓋觀察水份收乾情況及可用木筷子插入豬手,夠腍即可放入蔥白段後加蓋熄火焗20分鐘(若未夠腍,可加入100ml水以中火煮再加蓋並轉細火煮多10-15分就腍啦)。

步驟1:

步驟2-4:

步驟5-6:









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