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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年11月22日 星期四

椰茸南瓜紅豆卷



材料:(可做16-18件,每件約2.5cm)

圓南瓜           400g(去皮去籽後約300g)

黃糖               40g

糯米粉           225-245g(視乎南瓜蒸後水份含量)

椰絲               60g

紅豆               100g

水                   1000ml

黃糖               50g

油                   1湯匙

澄麵粉           4g


做法: 

  1. (如果唔用自己煮紅豆,可以用現成紅豆茸)洗淨紅豆,浸3小時(或過夜)以上;
  2. 放入煲中加水煮,先用大火煲滾後轉慢火煮約1小時或僅遮過紅豆,熄火焗30分鐘;
  3. 紅豆瀝去水份,加黃糖輕手拌勻,後用直立式攪拌器打成茸(如圖);
  4. (建議用易潔器皿)熱鑊下1湯匙油,轉慢火倒入(3)紅豆茸,篩入澄麵粉炒至水份收乾即可盛起備用;
  5. 南瓜去皮去籽切件洗淨,隔水蒸15-20分鐘至腍,再用直立式攪拌器打成茸,篩入黃糖和糯米粉人,先用蛋糕刮拌勻,再用手搓成南瓜麵糰(先加入225g,還黏手才做續5g5g加入至不黏手並表面光滑),分成兩等份(每份約265g);
  6. 在料理桌上鋪保鮮紙,放上一份南瓜麵糰再鋪保鮮紙,用木棍轆扁(如圖,尾端1吋位置可以再壓薄點),移走保鮮紙,抹上半份紅豆茸(約130-150g),四邊要留有少許位置,平均掃平表面;
  7. (如果)慢慢捲起,並移至掃了少許油的烘焙紙上,以大火隔水蒸20分鐘,取出先在面灑上椰絲,待涼再在底部沾椰絲即可切件享用。


步驟1-2:


步驟3


步驟4:


步驟5:


步驟6-7:



有
















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