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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年7月11日 星期三

班尼迪蛋(Egg Benedict ) (附自家製瑪芬食譜連結)



材料:

(荷蘭醬)

蛋黃           1隻(蛋白可分別加進2隻水黃蛋中)

白醋           5g

無鹽牛油    30g(助溶)

              1/6茶匙(用有鹽牛油就不用加鹽)

黑胡椒碎   少許(最後完成灑面)

香草碎       少許(最後完成灑面)


(水煮蛋)

雞蛋          2隻(打出後加入煮荷蘭醬用剩的蛋白)

白醋           15g


(蜜糖煙肉)

煙肉           2

黃糖           1茶匙

蜜糖           適量


英式瑪芬   1個(中間開邊)


做法:

  1. (首先做荷蘭醬)準備一個煮麵煲,盛有大約1cm高度水並煲滾,轉小火放上可受熱容器(但要注意器皿底部與水保持少許距離,不要沾到熱水),打入1隻蛋黃、加5g白醋,一同用手動打蛋器打23分鐘至蛋黃淺色和漲大;
  2. 以流水式倒入牛油溶液,一邊倒入一邊繼續用手動打蛋器打發至開始稠(約2分鐘),可以熄火並加入少許鹽作調味(如果有保暖壺,用來保温醬汁更佳,以免放涼時間過久會變得更稠);
  3. 煮麵煲盛適量水份(熱水更好),加蓋煲滾後倒入15g白醋,轉小火用湯殻不斷攪拌以產生漩渦,分別倒入水中以中火煮1分半、轉小火30秒(全程約2分鐘)即可撈起到廚房紙上瀝水;
  4. (如果兼顧到及有兩邊爐,可在煮荷蘭醬時同時進行)燒熱平底鑊,以中火放入兩片煙肉,煎約2-3分可灑半茶匙黃糖並反轉另一面再灑約半茶匙黃糖,兩面均金黃後淋過量蜜糖;,
  5. 平底鑊轉中小火,把瑪芬兩面煎至金黃,即可放到碟上;
  6. 順次序分上,(4)蜜糖煙肉、(3)水煮蛋,淋適量(2)荷蘭醬,再灑少許香草碎及黑椒碎即可享用。

步驟1-2:


步驟3:


步驟4-5:


步驟6:









P.S. 落緊雨出唔到街買英式瑪芬,仲可以自家製㗎😄

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