關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年1月17日 星期三

椰菜底梅菜手剁肉餅(LC無水蒸肉餅及一般做法)




材料: 

皇帝肉       300g(如不想手剁,也可選用免治豬肉)

甜梅菜       80g

椰菜           1/4

              2

                1湯匙


豬肉醃料~

              半茶匙

              1茶匙

生粉           4茶匙

雞粉           半茶匙

生抽           2茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

              少許

              4湯匙(續少加入)


做法:

  1. 皇帝肉洗淨,用廚房紙印乾水份後切小件,再用刀剁成肉碎,加醃料攪拌後續少加水份拌勻,包保鮮紙放雪櫃醃至少30分鐘;
  2. 椰菜切片(或粗條),洗淨並瀝乾水份,加2塊薑片鋪在LCbuffet 煲底;
  3. 甜梅菜用浸15分鐘,沖洗清水及搾乾,切粒後混在豬肉中,平均鋪在椰菜上;
  4. 份量足夠鋪滿整個心buffet,在肉面灑1湯匙水;加蓋以中火蒸4分鐘,轉小火蒸5分鐘,熄火焗6分鐘即成。






P.S. 如用碟以隔水蒸,不用椰菜墊底及灑水,以大火蒸12-14分鐘即成。


P.S. 豬的皇帝肉部位又稱池面,是西施骨的後部,即背肌後的陰肉。肉質軟腍甘香,但並非爽口;用來手剁比較輕易而不廢力。



沒有留言:

張貼留言