椰汁西米露（冷、熱食用，凍食可自行配合各款生果或雜果）

材料：（約6碗）

西米           220g

水               2000g（分1700g、300g用）

鮮奶           250g（1盒）

冰糖           120g

椰漿           400g（1罐）

做法：

1.煮滾1700g水，倒入西米以中火煮10-13分鐘，熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀（煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底）用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；；

2. 在煮西米期間，可以煲椰奶糖水：

300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾，滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶，加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙，熄火放涼；

3. 把已熟透的西米（1）倒進（2）椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露（西米不要黏成一糰），即可熱食；

4. 若想凍食，就放進雪櫃雪6-8小時以上雪至凍；亦可加入生果一同食用。

P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀，雪幾小時後會稍杰，加入芒果粒後稀稠度就會適中。