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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年12月15日 星期六

無水蒸棉花雞(LC 26cm buffet 及隔水蒸做法)



材料:

雞             半隻

沙爆魚肚 40g

冬菇         8隻

黑木耳     5g

金華火腿 20g

薑片         3片(切絲)


雞件醃料:

糖             3/4茶匙

生粉         2茶匙

蠔油         2茶匙

生抽         2茶匙

酒             1茶匙

麻油         半茶匙


冬菇醃料:

黃糖     半茶匙

生粉        半茶匙

油                  半湯匙


做法:

  1. 冬菇浸至軟身、剪去蒂部,用醃料醃片刻(如果想冬菇更腍,可以先隔水蒸10分鐘);黑木耳洗淨,浸水5-10分鐘至發漲,即可瀝水備用;
  2. 雞件洗淨以廚房紙抹掉水份,用醃料醃片刻備用;
  3. 魚肚浸清水15-30分鐘至軟身;
  4. 煲滾一窩水,加入薑片和酒,放入已浸軟魚肚以中火煲15分鐘,熄火焗30分鐘,撈起沖洗後搾乾水份,切約5cm片狀備用;
  5. 金華火腿切片,用1茶匙黃糖醃片刻;
  6. 臨蒸前把魚肚、黑木耳混到雞件中拌勻,最後才加入冬菇和金腿片;
  7. 把(6)平均鋪到LC 26cm buffet中,在面灑薑絲並倒入1湯匙水,加蓋以中火煲2分鐘,轉小火煲13分鐘,熄火焗15分鐘(千萬不要打開蓋),即可享用。
步驟1-2:

步驟3-6:

步驟7:



P.S. 如隔水蒸可以大火蒸15分鐘即可。


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