2013年7月21日 星期日

麻婆豆腐




材料~
豬肉碎      150克
軟豆腐      250克
蒜茸          1茶匙
薑茸          1茶匙
辣椒          1-2隻
蔥             少許

豬肉醃料~
鹽              1/4茶匙
糖              半茶匙
生粉           2茶匙
雞粉           1/4茶匙
生抽           1茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
酒              少許
水              2湯匙

芡汁調味料~
辣豆瓣醬 1茶匙
生抽   2/3湯匙
鹽    半茶匙
生粉      半茶匙
麻油   半茶匙
雞粉           半茶匙
酒       1茶匙

做法:
1. 把豆腐切粒並出水;
2. 下薑茸及蒜茸起鑊,爆香豬肉碎;
3. 肉碎七成熟可以加入芡汁;
4. 加入豆腐及切碎辣椒和蔥粒兜炒即成。











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