長腳蟹玉子蒸水蛋

材料：

長腳蟹腳       100g（連殻，拆肉後約50-60g）

玉子豆腐       2條

雞蛋                3隻

清雞湯           200ml

熱水                50ml

做法： 

1. 玉子豆腐1條切開8件後，用廚房紙印掉兩面水份，放在整碟上；
2. 急凍牆腳蟹去殼拆肉，鋪在玉子豆腐上；
3. 打散3隻雞蛋，先加入雞湯，再加熱水拌勻攪勻，過濾去掉餘下泡泡成又幼滑蛋水；
4. 把（3）蛋水倒在（2）蒸碟上，蓋上鍚紙，以中小火蒸17-20分鐘，熄火焗3分鐘；即可享用。

步驟1-2:

步驟3:

步驟4: