2019年5月15日 星期三

流心芒果布甸



材料:(6-8個,視乎大小)

呂宋芒      4

檸檬汁      4g

黃糖          75g(分25g50g用)

熱水          200g

魚膠粉      25g

鮮奶          100g


做法:

  1. 先做流心餡:把1個芒果起肉,約80g-100g4g檸檬汁和25g黃糖用直立式攪拌機打成汁(可先試味)倒進冰粒格中七成滿,其餘芒果肉約20g切小粒放進其中(視乎大小,可做6-8格),放冰箱雪3-5小時;
  2. (待(步驟1)冰士凝固後)用200g熱水把黃糖以中小火煮溶,倒給25g魚膠粉中開溶,待用;
  3. 另外3個芒果起肉,其中200g-220g用用直立式攪拌機打成汁備用(餘下芒果肉切小粒備用),加入(步驟2)魚膠糖水和100g鮮奶拌勻並過篩;
  4. 把(步驟3)芒果汁倒進㬵膠模中至5成,放入1粉(步驟1)流心芒果冰,周圍放入芒果粒,再倒入(步驟3)芒果汁至滿,放入雪櫃普通格雪3-5小時,即可脫模(亦可加少許淡奶更添滋味)。

步驟1:



步驟2:

步驟3:

步驟4:













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