2017年7月25日 星期二

水牛城雞翼(Buffalo wings)

材料:
雞翼                10
麵粉                適量(高、中、低筋均可)
牛油                1湯匙
蜜糖                1湯匙
mozzarella 芝士 適量(刨絲)


醃料:
                    1茶匙
                    半茶匙
黑胡椒            適量

醬汁:(除蒜頭和乾蔥,其餘調味料可預先拌勻)
蒜頭                3粒(切碎)
乾蔥                2粒(切碎)
茄汁                40g
是拉差辣椒醬6g
黃糖                6g
                    1g
辣椒粉            1g
喼汁               4g


做法:
  1. 雞翼洗淨、抹乾水份,用醃料醃1小時(放雪櫃保存); 
  2. 取出雞翼並沾上麵粉;
  3. 預熱光波爐5分鐘,用錫紙包裹烘盤放上高架(在架上掃點油),雞翼皮向下(不要重疊),以260度波10分鐘,把雞翼反轉再波7-9分鐘即可取出;
  4. 燒熱鑊下1湯匙牛油,半溶時中火加入蒜茸碎和乾蔥碎爆香,倒入其餘預先拌勻的調味料和1湯匙蜜糖煮滾,雞翼回鑊、沾滿醬汁即可上碟,灑少許mozzarella 芝士在雞翼上,趁熱半溶更添滋味。
(步驟1-2)
(步驟3)
(步驟4)


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