2017年7月4日 星期二

沙薑雞中翼


材料:
雞翼          10
              3

醃料:
沙薑粉      2茶匙
              半茶匙
紹興酒      1湯匙
胡椒粉      少許
麻油          1茶匙

醮汁:
              半茶匙
              1/4茶匙
麻油          少許
滾熟油      1.5湯匙
沙薑粉      1湯匙(最後加入拌勻)

做法:
  1. 雞翼冼淨,廚房紙抹掉水份,用醃料醃2小時以上並放入雪櫃;
  2. 把雞翼(不要重疊)鋪在蒸碟上,放上薑片,以大火隔水蒸15分鐘;
  3. 蒸雞翼期間可做醮汁:先把鹽、糖、麻油放在小碟,把油煮滾淋到其中,拌至糖溶後再加沙薑粉拌至稍稠即成醮汁;
  4. 如果嫌蒸雞翼的水太多,取出後搬到新的碟上,可加些蔥絲作點綴。

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