![](https://lh4.googleusercontent.com/rGQoQtQtosu4NXW6xfTI0G6-zT-couZ69FYju_aTWvwyTJkTgJWHldXzUI0gMlpVjEY)
材料:
日本即食玉子豆腐 1件
蟹膏醬 20g
蟹肉 40g
蟹籽 少許
做法:
- 蟹膏醬和蟹肉先拌勻,備用;
- 玉子豆腐一切開四等份,分別分上適量蟹肉蟹膏醬,用火鎗燒一燒;
- 最後於上蟹籽作點綴,及淋上豆腐附送醬汁在玉子豆腐旁。
![](https://lh3.googleusercontent.com/F__hK-mwRNVpi_Hwo62D3nJBUCxe-Dwq8rrF5dhJTfYSCaR3-FADRJv5MQ-J8oFbuf0)
![](https://lh3.googleusercontent.com/cgpXNjPA1Vfprn1pXEolgCo7XFv1t7k2kx_tN-CNb0zbG1b7rahiYN5kYESv64mL4qk)
步驟1-2:
![](https://lh6.googleusercontent.com/XugcfzmwN4nbw2Lrh01kduf805aZO79G-Ujl3e_0jLZNnZh5WxfElDkHQCnP_qsd_Gs)
步驟3:
![](https://lh4.googleusercontent.com/CVHVbPkEjaC3zViQamhPPgB6GeDSnxPuOnMegStt5y1prWyXF3f6SYpcsEG-IGTZb9o)
![](https://lh4.googleusercontent.com/vMfn4Rio_LxdKJT6lpPaWpz-dsELKdsrl95cy4j4PU8JLfNFkDEmeUXSfwHWIS86YZc)
![](https://lh3.googleusercontent.com/GecW4GqIFZ3ai65xv0kn600V9nEF2P0uNQP7KzH_Ktr_8dn3zoh6RQoJ6hW6RnvPX5U)
材料:
雞蛋 3隻
蟹肉 50g(我用罐頭蟹肉)
黑松露醬 1茶匙
黑松露油 適量
做法:
- 雞蛋打勻,加入蟹肉;
- 熱鑊下一湯匙黑松露油,大火倒入(1)蟹肉雞蛋漿,用可受熱蛋糕刮由外剷向內(如圖),約10-15秒便可熄火(離火),成形後滴幾滴黑松露油在蛋上,加蓋熄40-60秒即成後以黑松露醬在面點綴即成。
![](https://lh3.googleusercontent.com/ibPFCGaE1p_s6xCcUJgp2I_IWzvahdFC_jLiqgBU91vlKH8ae9cFV-OZAZ01PQIA0gk)
步驟1:
![](https://lh6.googleusercontent.com/WQ9-RhiIlG3dJsn1OLUkeSxFat0oJNifRmBXYqM1h1_Me12y3ldmjbq4Kyj97DGORcA)
步驟2:
![](https://lh3.googleusercontent.com/e5W2dM-W4DdGjX3kNjKsW43KawnCl4wVux8m3EOwQCiKnFyHvIPA_vDBaVf7PQhgqUc)
材料:
梅頭豬肉 200g
肥豬肉 20-30g
梅菜 80g
XO醬 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 適量
醃手剁豬肉碎:
鹽 1/4茶匙
黃糖 3/4茶匙
生粉 3茶匙
雞粉 1/4茶匙
生抽 半湯匙
酒 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 3湯匙(逐湯匙加入)
做法:
- 梅頭及肥豬肉,先洗浮並抹乾水份,切粒後再用刀手剁,加醃料醃30分鐘;
- 梅菜浸20分鐘清水後搾掉水份,切粒備用;
- 熱鑊下油,爆香蒜茸,先放(2)梅菜粒,撥開再加入(1)豬肉碎及1湯匙水炒至七成熟(約4-5分鐘),最後加XO醬炒勻,熄火灑蔥粒即可上碟。
步驟1-2:
![](https://lh5.googleusercontent.com/Dpca0ygoKSqsjat1SSyEyuyAetLQslMFpchUr_JDshXxWymt1sH-Hl30cG1luLB28j0)
步驟3:
![](https://lh6.googleusercontent.com/ceEODv8EAZuLmaQRahaupn-w2l76IBFXxENhWa72rOWsBjgySdUwucqk8agG5YDO4pk)
材料:
去骨雞肶 150g
水晶粉皮 100g
青瓜 1條
雞粉 1茶匙
白芝麻 少許 (預先炒香)
自製涼拌麻醬 適量
雞肶醃料:
海鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
麻醬材料:
芝麻醬 30g
幼滑花生醬 8g
海鹽 1g
黃糖 10g
醋 2g
麻油 20g
做法:
- 雞肶肉洗淨,抹乾水份後加調味料醃30分鐘,取出放入加1茶匙雞粉滾水中煮至滾後,加蓋熄多焗15分鐘至熟,盛起瀝水待涼;
- 水晶粉皮放入滾水煮滾後,用筷子輕微攪動,加少許麻油轉中小火烚20-22分鐘至軟身(約20分時可夾起試食軟靭度),撈起瀝水備用;
- 調較涼拌麻醬,把所有材料混合拌至幼滑;
- 青瓜洗淨,切絲後放在碟上,順序鋪(2)粉皮、(1)雞肉,淋上(3)涼拌麻醬、灑已炒香白芝麻,即可享用。
![](https://lh4.googleusercontent.com/JgQhDM-hCDMfjBsH1-KISLcvY8fnMDiieGU0fLLSuwABRySO3tczevoWzRFUOtNUj2Y)
![](https://lh3.googleusercontent.com/asBj-nSyj6fYyzGluBNvyeFrKcTBg6r33GfV6CWkUfKltRNn0BCSN98Z2R_wp6tupfM)
步驟1:
![](https://lh5.googleusercontent.com/Yv5-hhQA5ty3oc9aztW4sw4ypx29ieaktEFjxF8lnKgEaWUKo3jvecCCEiqvvxE8EcE)
步驟2:
![](https://lh4.googleusercontent.com/cLEiQPWvaIi0SLc0xkYLBC0-p2qMoX_xyLEoBAW-J1sViJ8dCOf_F8GHWktq4Xf8Bxw)
步驟3:
![](https://lh3.googleusercontent.com/mPOS80LYHibnkpgRxxojgxvU3Q79ecbMf1fA6juOSkiydD9wvB5olYWmPckR6TqE0N0)
材料~(約5個)
布丁材料:
伯爵茶包 5個
蛋黃 4個
牛奶 480 ml
黃糖 60g
魚膠粉 13g
熱水 40ml
焦糖材料:
砂糖 100g
熱水 36g
做法:
- 牛奶與黃糖以中小火煮至糖溶(不用煮滾),放入4-5個伯爵茶包浸20-25分鐘,取出茶包;
- 魚膠粉用熱水拌勻,使其溶解,加入(1)奶中拌勻,待涼再加入蛋黃攪勻,過篩備用;
- 乾淨煲倒入白;砂糖及熱水,開中小火加熱至開始起小泡泡,用筷子不停打圈攪,待顏色由白漸變淺黃色及黏稠即可熄火, 趁熱並快速把焦糖倒進模底部,否則很快凝固變硬;
- 把(2)布丁奶倒入模裡,稍涼後放入冰箱冷藏2-3小時以上至凝固即可;
- 取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。
![](https://lh6.googleusercontent.com/6I_po2jT-wBzXhDSXDB8D6N6jjEXisD-ZYb_kmmY21-dKSi__KOYWlUOXmhCy3cu_rc)
步驟1:
![](https://lh6.googleusercontent.com/ivy7kEMKd60kTOiS1IutFwUg7DSI5YIUncrpyz6EYDtfwI2U1h6S7aVb68BaM1zDMHs)
步驟2:
![](https://lh6.googleusercontent.com/OZJmsBj_fwKonpSh8EfwKRCzHZWXjAKzahnRWwNoKz1TJwUOE1e80yJv7P8nqEPFYDA)
步驟3-5: